Hauptspeisen, In der Saison, Käse

Rote-Bete-Ravioli

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Fertigkeit Leicht
Für 6 Personen

Rote-Bete-Ravioli

Ein italienischer Favorit neu interpretiert: köstliche Nudelpakete mit Roter Bete, Parmesan und Ricotta gefüllt. Damit beeindrucken Sie Ihre Gäste garantiert!

Benötigte Utensilien

Allergien

Rezept-Tags

Zutaten

Für den Teig

2 1/2 Tassen Mehl
1 Teelöffel Butter
1/2 Tasse warme Milch
Nach Geschmack Salz

Für die Füllung

2 kleine gekochte Rote Bete (geschält und abgekühlt)
½ Tasse glatter Ricotta
1 Knoblauchzehe (gehackt)
62.5g geriebener Parmesan (plus extra zum Servieren)
Nach Geschmack Salz

Garnierung

125g ungesalzene Butter (gebräunt)
Nach Geschmack Parmesankäse
Nach Geschmack Pfeffer und Salz

Art der Zubereitung

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Kochmethode

Schritt 1

Sie können den Teig in einer Küchenmaschine herstellen. Zerkleinern Sie die Zutaten, bis das Mehl wie Brotkrümel aussieht. Geben Sie die Mischung dann auf eine Arbeitsfläche und formen Sie den Teig mit den Händen zu einem Klumpen.
Schritt 2

Sobald Sie den Teig hergestellt haben, müssen Sie ihn mit den Händen kneten und bearbeiten, damit sich das Gluten im Mehl entwickelt. Wenn sich die Nudeln nicht mehr rau und mehlig, sondern glatt und seidig anfühlen, sind sie fertig. Legen Sie sie unter einem feuchten Tuch zur Seite.
Schritt 3

Für die Ravioli-Füllung zerkleinern Sie zunächst die Rote Bete in Ihrer Küchenmaschine
Schritt 4

Knoblauch und Käse hinzufügen und alles gut vermengen. Gut mit weißem Pfeffer und Meersalz würzen und beiseite stellen, während Sie den Nudelteig ausrollen
Schritt 5

Den Teig in vier Stücke teilen. Rollen Sie einen Klumpen Nudelteig mit dem Nudelholz aus und bestäuben Sie die Nudeln leicht mit Mehl, falls sie zu kleben beginnen. Am Ende sollten vier lange, dünne Nudelblätter entstehen
Schritt 6

Schneiden Sie die Blätter in kleine Quadrate (3 cm bis 5 cm) oder verwenden Sie eine Ravioli-Form und geben Sie einen Teelöffel Füllung in die Mitte der Hälfte der Quadrate.
Schritt 7

Bestreichen Sie die Ränder um die Füllung herum leicht mit einer kleinen Menge Wasser und legen Sie ein weiteres Quadrat darüber. Die Ränder nach unten drücken, um die Ravioli zu verschließen, und darauf achten, dass die Luft herausgedrückt wird.
Schritt 8

Die Ravioli schubweise in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Schritt 9

Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis die Butter braun ist.
Schritt 10

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Servierplatten verteilen und mit brauner Butter beträufeln. Mit extra Parmesan servieren