Nachspeisen, Vegan, Vegetarisch
Schokoladen-Ganache und gesalzene Karamell-Scheiben
Recipe von Greens of the Stone Age
Tipp: Kochmodus
Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen
Kochmethode:
Blender
- Vorbereitungszeit: 4h 15 Minuten
- Gesamtzeit: 4h 15 Minuten
- Fertigkeit Leicht
- Für 16 Personen
Schokoladen-Ganache und gesalzene Karamell-Scheiben
Diese Schokoladen-Ganache- und Salzkaramell-Scheiben werden aus rohen, sehr nahrhaften Zutaten hergestellt und sind frei von raffiniertem Zucker oder verarbeiteten Fetten, was sie zu einer gesünderen Alternative zu den meisten Desserts macht.
Benötigte Utensilien
Zutaten
Für die Kruste
- 100g gemischte Nüsse
- 50g gemahlene Mandeln
- 1 Esslöffel Kokosnussmehl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Kokosblütenzucker
- 1 Esslöffel Kokosnussöl
- 1 Esslöffel Mandelbutter
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1/2 Teelöffel Meersalz
Für die Ganache
- 120ml warmes Wasser
- 50g Cashewbutter
- 50g Kokosblütenzucker
- 100g 90%ige Zartbitterschokolade (geschmolzen)
Für das Karamell
- 75ml warmes Wasser
- 100g Kokosnussöl (geschmolzen)
- 75g Kakaobutter (geschmolzen)
- 100g Kokosblütenzucker
- 50g Xylit
- 30g entsteinte Medjool-Datteln
- 20g Maca-Pulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Meersalz
Optional topping ideas
- 2 tbsp cacao nibs
- 2 tbsp bee pollen
- 2 tbsp puffed buckwheat/rice
- 1 tsp sea salt flakes
Art der Zubereitung
Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!
Kochmethode
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Schritt 1
Eine 20 cm große, quadratische Brownie-/Kuchenform mit losem Boden auslegen und beiseite stellen. Sie können die Form entweder mit Pergamentpapier oder Frischhaltefolie auslegen.
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Schritt 2
Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in die BOWL und setzen Sie dann die Messereinheit ein. Wählen Sie MIX und drücken Sie dann START/STOP. Drehen Sie den Mixer während des Mixens kontinuierlich gegen den Uhrzeigersinn, bis das Programm abgeschlossen ist.
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Schritt 3
Vorsichtig die Messer entfernen und die Masse in die Kuchenform geben. Mit den Händen zu einer gleichmäßigen Schicht andrücken und dann mit einem Spatel glätten, falls gewünscht. In den Gefrierschrank stellen, während Sie die Ganache zubereiten.
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Schritt 4
Geben Sie alle Ganache-Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den 700-ml-Single-Serve-Becher. Sichern Sie die Klingen und setzen Sie sie in das Gerät ein. Wählen Sie BLEND. Sobald das Programm beendet ist, nehmen Sie die Dose aus dem Gefrierfach und gießen Sie die Ganache darüber. Klopfen Sie alle Luftblasen heraus und frieren Sie 1 Stunde lang ein.
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Schritt 5
Spülen Sie den Einzelportionsbecher aus und geben Sie dann alle Karamellzutaten in der angegebenen Reihenfolge hinzu. Wählen Sie BLEND. Sobald das Programm beendet ist, die Form aus dem Gefrierschrank nehmen und die Ganache-Schicht darüber gießen. Klopfen Sie eventuelle Luftblasen heraus und frieren Sie den Kuchen 3 Stunden lang ein, bis er fest ist. Wenn Sie möchten, können Sie auch vor dem Einfrieren noch etwas Garnierung darüber streuen.
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Schritt 6
Aus dem Gefrierfach nehmen und mit einem heißen, feuchten Messer in 16 gleich große Quadrate schneiden, dabei das Messer zwischendurch abwischen.
Anmerkungen:
Für einen besonders dekadenten Genuss 100 g bis 200 g dunkle Schokolade schmelzen und darüber gießen. Vor dem Aufschneiden 10 bis 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
Zubereitungszeit einschließlich 4 Stunden Gelierzeit.
