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Backen, Nachspeisen

Kaffee-Walnuss-Kuchen

Amelia Littlejohn
Recipe von Amelia Littlejohn

Tipp: Kochmodus

Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen

  • Vorbereitung 15 Minuten
  • Insgesamt 40 Minuten
  • Leicht
  • Dient 8

Wer liebt nicht eine Tasse Tee und ein Stückchen Kuchen? Dieser komplett pflanzliche und glutenfreie Kuchen wird Sie beeindrucken! Der Geschmack ist reichhaltig und schmackhaft, und der Zuckerguss ist so cremig.

Kompatibel mit

Allergien

  • Enthält Baumnüsse

Tipp: Allergie-Hinweise

Dieses Gericht enthält die folgenden Allergene: Baumnüsse

Art der Zubereitung

Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!

Für den Kuchen

  • 240g selbsttreibendes glutenfreies Mehl
  • 200g Kokosblütenzucker
  • 6 Esslöffel Ahornsirup
  • 8 Esslöffel Sojamilch (oder andere milchfreie Milch)
  • 4 Esslöffel gemahlene Leinsamen, gemischt mit 10 Esslöffeln Wasser
  • 200g vegane Margarine
  • 1/4 Teelöffel Xanthangummi
  • 2 Esslöffel löslicher Kaffee (zusammen mit 2 Esslöffeln kochendem Wasser)
  • Eine Prise Salz

Für die Kaffeeglasur

  • 300g Kokosnuss-Joghurt
  • 150g Cashewnüsse (1 Stunde lang in kochendem Wasser eingeweicht)
  • 3 Esslöffel Ahornsirup
  • 2 Teelöffel Instantkaffee (zusammen mit 1 Esslöffel kochendem Wasser)
  • 12-14 Walnüsse als Krönung

Utensilien

  • Schritt 1

    Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Celsius vor.

  • Schritt 2

    Die Leinsamen mit dem Wasser vermischen und eindicken lassen.

  • Schritt 3

    Das Kokosöl oder die vegane Margarine zusammen mit dem Kokosblütenzucker in eine Rührschüssel geben. Mit einem elektrischen Schneebesen oder in einer Küchenmaschine zu einer cremigen Masse verrühren.

  • Schritt 4

    Ahornsirup, Sojamilch, Leinsamenmischung und Kaffee in die Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren.

  • Schritt 5

    Das Mehl zusammen mit dem Xanthan und der Prise Salz in eine Rührschüssel sieben.

  • Schritt 6

    Langsam die feuchte Mischung einrühren, bis sie gut vermischt ist.

  • Schritt 7

    Zwei Kuchenformen einfetten und den Kuchenteig gleichmäßig in jede Form gießen.

  • Schritt 8

    Im Backofen 22-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Messer in der Mitte sauber herauskommt.

  • Schritt 9

    Lassen Sie die Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus den Formen nehmen und die Glasur auftragen.

  • Schritt 10

    Für die Glasur einfach die Cashews abtropfen lassen und in der Küchenmaschine mit dem Kokosjoghurt, dem Ahornsirup und dem Kaffee mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

  • Schritt 11

    Eine Torte mit dem Zuckerguss bestreichen, dann die andere Torte daraufsetzen. Die restliche Glasur auf die Oberseite des Kuchens geben und die Walnusshälften außen herum anbringen.

  • Schritt 12

    Servieren und genießen.

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