Backen, Nachspeisen, Vegan, Vegetarisch
Kaffee-Walnuss-Kuchen
Recipe von Amelia Littlejohn
Tipp: Kochmodus
Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen
Kochmethode:
Küchenmaschine
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Fertigkeit Leicht
- Für 8 Personen
Kaffee-Walnuss-Kuchen
Wer liebt nicht eine Tasse Tee und ein Stückchen Kuchen? Dieser komplett pflanzliche und glutenfreie Kuchen wird Sie beeindrucken! Der Geschmack ist reichhaltig und schmackhaft, und der Zuckerguss ist so cremig.
Benötigte Utensilien
Allergien
Tipp: Allergie-Hinweise
Dieses Gericht enthält die folgenden Allergene: Nuts
Zutaten
Für den Kuchen
- 240g selbsttreibendes glutenfreies Mehl
- 200g Kokosblütenzucker
- 6 Esslöffel Ahornsirup
- 8 Esslöffel Sojamilch (oder andere milchfreie Milch)
- 4 Esslöffel gemahlene Leinsamen, gemischt mit 10 Esslöffeln Wasser
- 200g vegane Margarine
- 1/4 Teelöffel Xanthangummi
- 2 Esslöffel löslicher Kaffee (zusammen mit 2 Esslöffeln kochendem Wasser)
- Eine Prise Salz
Für die Kaffeeglasur
- 300g Kokosnuss-Joghurt
- 150g Cashewnüsse (1 Stunde lang in kochendem Wasser eingeweicht)
- 3 Esslöffel Ahornsirup
- 2 Teelöffel Instantkaffee (zusammen mit 1 Esslöffel kochendem Wasser)
- 12-14 Walnüsse als Krönung
Art der Zubereitung
Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!
Kochmethode
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Schritt 1
Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Celsius vor.
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Schritt 2
Die Leinsamen mit dem Wasser vermischen und eindicken lassen.
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Schritt 3
Das Kokosöl oder die vegane Margarine zusammen mit dem Kokosblütenzucker in eine Rührschüssel geben. Mit einem elektrischen Schneebesen oder in einer Küchenmaschine zu einer cremigen Masse verrühren.
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Schritt 4
Ahornsirup, Sojamilch, Leinsamenmischung und Kaffee in die Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren.
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Schritt 5
Das Mehl zusammen mit dem Xanthan und der Prise Salz in eine Rührschüssel sieben.
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Schritt 6
Langsam die feuchte Mischung einrühren, bis sie gut vermischt ist.
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Schritt 7
Zwei Kuchenformen einfetten und den Kuchenteig gleichmäßig in jede Form gießen.
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Schritt 8
Im Backofen 22-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Messer in der Mitte sauber herauskommt.
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Schritt 9
Lassen Sie die Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus den Formen nehmen und die Glasur auftragen.
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Schritt 10
Für die Glasur einfach die Cashews abtropfen lassen und in der Küchenmaschine mit dem Kokosjoghurt, dem Ahornsirup und dem Kaffee mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
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Schritt 11
Eine Torte mit dem Zuckerguss bestreichen, dann die andere Torte daraufsetzen. Die restliche Glasur auf die Oberseite des Kuchens geben und die Walnusshälften außen herum anbringen.
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Schritt 12
Servieren und genießen.
