Dieses Gericht enthält die folgenden Allergene: Milch/Milchprodukte, Eier
Art der Zubereitung
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300ml
Doppelrahm
120ml
IPA-Bier
90g
Zucker
3
Eigelb
10.5fl. oz
Doppelrahm
4.2fl. oz
IPA-Bier
3.15oz
Zucker
3
Eigelb
Utensilien
Thermometer
Schritt 1
Rahm, Bier und Milch in einem mittelgroßen Stieltopf bei geringer Hitze erwärmen, gelegentlich mit einem Spatel umrühren, bis die Mischung beginnt zu köcheln.
Schritt 2
Zucker und Eigelb in einer großen Schüssel aufschlagen, bis die Masse blass und der Zucker aufgelöst ist.
Schritt 3
¼ der Rahmmischung unter Rühren in die Eigelbmischung gießen. Nach dem Untermischen den Rest der Rahmmischung zugeben und erneut verrühren.
Schritt 4
Basismasse in den Stieltopf gießen und bei schwacher Hitze 6 bis 8 Minuten kochen, dabei ständig verquirlen oder rühren, bis die Mischung an der Rückseite eines Löffels haften bleibt und die Konsistenz dickflüssig ist oder die Temperatur auf einem sofort ablesbaren Thermometer 74 bis 79 °C erreicht.
Schritt 5
Gelato-Basismasse vom Herd nehmen und durch ein Sieb in den Behälter gießen. Behälter zum Abkühlen in ein Eisbad stellen. Nach dem Erkalten Aufbewahrungsdeckel auf den Behälter setzen und 24 Stunden einfrieren.
Schritt 6
Behälter aus dem Gefrierfach nehmen, Deckel abnehmen, dann Behälter in Außenschüssel einsetzen. Klingeneinheit in den Deckel der Außenschüssel einsetzen und Deckelaufsatz an der Außenschüssel verriegeln. Schüsseleinheit auf Motorbasis aufsetzen und Griff nach rechts drehen, um die Plattform anzuheben und die Schüssel zu arretieren.
Schritt 7
GELATO auswählen.
Schritt 8
Sobald die Verarbeitung abgeschlossen ist, Extras zugeben oder Gelato aus dem Behälter nehmen und sofort servieren.
Rahm, Bier und Milch in einem mittelgroßen Stieltopf bei geringer Hitze erwärmen, gelegentlich mit einem Spatel umrühren, bis die Mischung beginnt zu köcheln.
300ml
Doppelrahm
120ml
IPA-Bier
90g
Zucker
3
Eigelb
10.5fl. oz
Doppelrahm
4.2fl. oz
IPA-Bier
3.15oz
Zucker
3
Eigelb
Schritt 2 von 8
Zucker und Eigelb in einer großen Schüssel aufschlagen, bis die Masse blass und der Zucker aufgelöst ist.
300ml
Doppelrahm
120ml
IPA-Bier
90g
Zucker
3
Eigelb
10.5fl. oz
Doppelrahm
4.2fl. oz
IPA-Bier
3.15oz
Zucker
3
Eigelb
Schritt 3 von 8
¼ der Rahmmischung unter Rühren in die Eigelbmischung gießen. Nach dem Untermischen den Rest der Rahmmischung zugeben und erneut verrühren.
300ml
Doppelrahm
120ml
IPA-Bier
90g
Zucker
3
Eigelb
10.5fl. oz
Doppelrahm
4.2fl. oz
IPA-Bier
3.15oz
Zucker
3
Eigelb
Schritt 4 von 8
Basismasse in den Stieltopf gießen und bei schwacher Hitze 6 bis 8 Minuten kochen, dabei ständig verquirlen oder rühren, bis die Mischung an der Rückseite eines Löffels haften bleibt und die Konsistenz dickflüssig ist oder die Temperatur auf einem sofort ablesbaren Thermometer 74 bis 79 °C erreicht.
300ml
Doppelrahm
120ml
IPA-Bier
90g
Zucker
3
Eigelb
10.5fl. oz
Doppelrahm
4.2fl. oz
IPA-Bier
3.15oz
Zucker
3
Eigelb
Schritt 5 von 8
Gelato-Basismasse vom Herd nehmen und durch ein Sieb in den Behälter gießen. Behälter zum Abkühlen in ein Eisbad stellen. Nach dem Erkalten Aufbewahrungsdeckel auf den Behälter setzen und 24 Stunden einfrieren.
300ml
Doppelrahm
120ml
IPA-Bier
90g
Zucker
3
Eigelb
10.5fl. oz
Doppelrahm
4.2fl. oz
IPA-Bier
3.15oz
Zucker
3
Eigelb
Schritt 6 von 8
Behälter aus dem Gefrierfach nehmen, Deckel abnehmen, dann Behälter in Außenschüssel einsetzen. Klingeneinheit in den Deckel der Außenschüssel einsetzen und Deckelaufsatz an der Außenschüssel verriegeln. Schüsseleinheit auf Motorbasis aufsetzen und Griff nach rechts drehen, um die Plattform anzuheben und die Schüssel zu arretieren.
300ml
Doppelrahm
120ml
IPA-Bier
90g
Zucker
3
Eigelb
10.5fl. oz
Doppelrahm
4.2fl. oz
IPA-Bier
3.15oz
Zucker
3
Eigelb
Schritt 7 von 8
GELATO auswählen.
300ml
Doppelrahm
120ml
IPA-Bier
90g
Zucker
3
Eigelb
10.5fl. oz
Doppelrahm
4.2fl. oz
IPA-Bier
3.15oz
Zucker
3
Eigelb
Schritt 8 von 8
Sobald die Verarbeitung abgeschlossen ist, Extras zugeben oder Gelato aus dem Behälter nehmen und sofort servieren.
