Schritt 1

Alle Zutaten für den Teig, abzüglich des Olivenöls, in einem Standmixer vermischen. Auf niedriger Stufe mixen, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 2

Das Mehl für den Brei in einen mittelgroßen Topf mit Antihaftbeschichtung geben und mit einem Schneebesen nach und nach die Milch und dann das Wasser einrühren. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen vorhanden sind. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren zu einem dicken Brei verarbeiten. Sofort vom Herd nehmen und in den Standmixer geben.

Schritt 3

Eine Minute lang auf niedriger Stufe mischen, dann 3 Minuten lang auf mittlerer bis hoher Stufe mischen, bis ein glatter, feuchter Teig entsteht. In eine geölte Schüssel geben und mit gefetteter Frischhaltefolie abdecken. Den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten lang gehen lassen oder bis sich die Größe verdoppelt hat.

Schritt 4

10 Minuten bevor der Teig zum zweiten Mal aufgehen soll, Butter und Olivenöl bei schwacher Hitze oder auf niedriger Stufe in der Mikrowelle schmelzen. Den getrockneten Oregano, den Knoblauch und das Meersalz unterrühren und beiseite stellen.

Schritt 5

Den Teig mit einem Silikonspatel leicht auflockern. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und mit gut geölten Händen vorsichtig in die Form drücken. Den 1 Esslöffel glutenfreies Mehl darübersieben. Ein scharfes Messer mit mehr Mehl bestäuben und tief in den Teig einschneiden. Dabei ein Kreuz- oder Rautenmuster erzeugen. Den Teigbelag darauf geben und die Kastenform mit gefetteter Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort weitere 60 Minuten aufgehen lassen.

Schritt 6

Sobald das Gerät aufgeheizt ist, stellen Sie den Drahtkorb auf Stufe 3 und schließen Sie die Tür. Wählen Sie BAKE, stellen Sie die Temperatur auf 160°C und die Zeit auf 35 Minuten ein und wählen Sie START/STOP. Sobald das Gerät vorgeheizt ist, die Laibform auf das Gitterrost auf Stufe 3 stellen und goldbraun backen.

Schritt 7

Herausnehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor man sie vorsichtig stürzt. Zum Schluss den Brotbelag zusammenmischen und vor dem Servieren über den Laib geben.

Anmerkungen:

Um dieses Rezept vegan zu machen, kann das Ei weggelassen und die Butter und Milch durch ein veganes Äquivalent ersetzt werden.