Abendessen
N’duja Auberginen Parmigiana
Recipe von Issac Carew
Tipp: Kochmodus
Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen
Art der Zubereitung
Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!
Für die Sauce
- 2 Schalotten - fein gewürfelt
- 25g N'duja
- 1 Dose Pflaumentomaten
- 1 Zitrone (geschält)
- Große Handvoll frisches Basilikum
- 1 Prise Meersalz
- Olivenöl
Für die Aubergine
- 2 groß Auberginen
- 200g Glattes Mehl
- Kneifen Gewürze: Salz, Pfeffer, geräucherter Paprika
- 2 Eier - verquirlt
- 200g Panko-Paniermehl
- 300g Burrata (abgetropft/trockengetupft)
- 8 Groß Basilikumblätter
- 200g Parmesankäse
Utensilien
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Schritt 1
Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen
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Schritt 2
Mit Salz würzen und beiseite stellen
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Schritt 3
In einer Pfanne ein paar Esslöffel Olivenöl erhitzen, die gehackten Schalotten dazugeben und einige Minuten lang weich dünsten.
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Schritt 4
Die n’duja hinzufügen und eine Minute kochen
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Schritt 5
Die Pflaumentomaten zugeben und mit einer Gabel zerdrücken, während sie in die Pfanne kommen.
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Schritt 6
Basilikum, Zitronenschale und Saft der halben Zitrone hinzufügen
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Schritt 7
5 bis 10 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt und saftig ist. Nach Geschmack würzen und beiseite stellen
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Schritt 8
In einer separaten Schüssel das Mehl mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
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Schritt 9
Drei Schalen auslegen und in jede das gewürzte Mehl, die verquirlten Eier und die Pankobrösel geben. Die Auberginenscheiben einzeln in Mehl, Ei und schließlich in den Semmelbröseln wenden.
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Schritt 10
Die beschichteten Auberginen in einer einzigen Schicht in die Ninja Foodi Dual Zone Heißluftfritteuse geben und bei 200 Grad fünf Minuten lang auf der Stufe “Crisp” garen.
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Schritt 11
Während des Kochens die Burrata in Scheiben schneiden
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Schritt 12
Die gekochten Auberginen, das Basilikumblatt, die Sauce und die Burrata schichten, so dass drei Schichten entstehen. Die oberste Schicht mit geriebenem Parmesankäse bestreuen und wieder in die Fritteuse geben, um weitere acht Minuten auf der Stufe “Knusprig” zu garen.
