Abendessen
Slow Cooked Entenkeule mit Couscous
Recipe von riyadhkhalaf
Tipp: Kochmodus
Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen
Wenn Lamm-Tagine nichts für Sie ist, dann probieren Sie diese zartschmelzende gewürzte Ente, die in einer süß gewürzten Tagine-Sauce langsam gegart und mit traditionellem Bulgur-Weizen und knusprigem “Quackling” serviert wird. Dieses Gericht entführt Sie in den Nahen Osten mit einem Hauch von asiatischer Fusion. Ein perfektes wärmendes Rezept, das Ihre Gäste beeindruckt und Lust auf mehr macht. Ein absoluter Publikumsliebling!
Kompatibel mit
Art der Zubereitung
Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!
- 2 Entenkeulen, Haut entfernt und aufbewahrt
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Aubergine
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Chilischote, entkernt
- daumengroßes Stück Ingwer
- 1/2 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Esslöffel Korianderpulver
- 1/2 Esslöffel Zimt
- ½ Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Zitrone, Fruchtfleisch und Mark herausschaben und wegwerfen
- 100g entsteinte Datteln
- 200ml passata
- 100ml Wasser
- 50g blanchierte Mandeln, gehackt
- ½ Dose Kichererbsen
- Bulgurweizen zum Servieren
- Dollop Naturjoghurt/Griechischer Joghurt zum Servieren
- Frische Minze zum Servieren
Utensilien
-
Schritt 1
Vorsichtig die Haut von den Entenkeulen abziehen. In Frischhaltefolie einwickeln und für später in den Kühlschrank legen. Daraus wird später der knusprige “Quackling” gemacht.
-
Schritt 2
Verwenden Sie die Funktion SAUTE/SEAR am Ninja Foodi MAX 15-in-1 SmartLid Multikocher (hohe Hitzeeinstellung) und legen Sie die Entenkeulen für ein paar Minuten hinein, bis sie leicht gebräunt sind.
-
Schritt 3
Während die Ente anbrät, die weiße Zwiebel, den Knoblauch, den Chili, den Ingwer, die Gewürze und die eingelegte Zitrone in eine Küchenmaschine geben und zu einer stückigen Paste verarbeiten.
-
Schritt 4
Die gebräunte Ente herausnehmen und beiseite stellen. Das Öl weiterhin mit der Funktion SAUTE/SEAR (hohe Hitzeeinstellung) erhitzen und die Gewürzpaste 5 Minuten lang kochen, dabei von Zeit zu Zeit vorsichtig umrühren.
-
Schritt 5
Während die Gewürzpaste kocht, die Hälfte der Datteln mit 100 ml Wasser in die Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Die restlichen Datteln grob zerkleinern.
-
Schritt 6
Wenn die Gewürzpaste gekocht ist, die Datteln (sowohl gemischt als auch in Stücken), die Passata, die Kichererbsen und den gehackten Koriander hinzugeben. Gut umrühren und dann die Entenkeulen hinzufügen. Den digitalen Kochfühler in die dickste Stelle des Fleisches stecken.
-
Schritt 7
Schließen Sie den Deckel und schalten Sie die Slow Cooking Funktion Ihres Ninja Foodi MAX 15-in-1 SmartLid Multikochers ein und stellen Sie ihn auf hohe Hitze für 3 Stunden oder mittlere Hitze für 5 Stunden ein, wobei Sie gelegentlich umrühren.
-
Schritt 8
Wenn die Ente noch eine Stunde übrig ist, die Aubergine in große Würfel schneiden und in den Multikocher geben, umrühren, damit sie von der Sauce und dem Saft umhüllt wird.
-
Schritt 9
Wenn die Ente noch 20 Minuten Zeit hat, die Entenhaut aus dem Kühlschrank nehmen und flach auf Pergamentpapier ausbreiten. Mit etwas Steinsalz bestreuen und bei mittlerer Hitze unter den Backofengrill legen, bis die Haut gebräunt und knusprig geworden ist (Tipp: Die Haut wird immer knuspriger, wenn man sie aus dem Ofen nimmt und etwas abkühlen lässt).
-
Schritt 10
Anschließend mit Bulgurweizen in Kombination mit den Gemüsewürfeln Ihrer Wahl servieren, den Quackling grob zerbröseln und mit einem Klecks Naturjoghurt und Minze garnieren.
