Carnes, Contiene algo de alcohol, Platos principales, Veganas, Vegetarianas
Cerdo de Jackfruit a la barbacoa con ron y mango
Recipe por Greens of the Stone Age
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Método de cocción:
Otros/No necesariamente un aparato Ninja
- Tiempo: 15 mins
- Tiempo total: 28 mins
- Habilidad Fácil
- Comensales 6 personas
Cerdo de Jackfruit a la barbacoa con ron y mango
Este pulled pork de Jackfruit a la barbacoa con ron y mango está infusionado con ron Red Leg Spiced y una deliciosa mezcla de especias. Es la guarnición perfecta para cualquier barbacoa vegana.
Utensilios necesarios
Alergias
Consejo: Consejos sobre alergias
Este plato contiene los siguientes alérgenos: Mustard
Ingredientes
Para la mezcla de especias
- 2 cucharaditas pimentón ahumado
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita comino
- 3/4 - 1 cucharadita sal marina
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
- 1/4 de cucharadita ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita jengibre molido
- 1/4 de cucharadita mostaza en polvo
- 1/4 de cucharadita orégano o tomillo seco
- 1/4 de cucharadita canela
- 1/4 de cucharadita pimienta de cayena
- 1/4 de cucharadita copos de ancho/chilli
Para el "cerdo" desmenuzado
- 400g jaca verde en lata (preferiblemente en agua, no en salmuera)
- 3 cucharadas aceite de coco/mantequilla vegana
- 1/2 grande cebolla (cortada en rodajas finas)
- 1/2 pulgada jengibre fresco de raíz (pelado, rallado)
- 1 diente de ajo (picado)
- 200g tomates picados
- 1 mango maduro (deshuesado, sin cáscara y cortado en dados)
- 200ml caldo de verduras
- 60ml Ron especiado Red Leg
- 60ml vinagre de sidra de manzana
- 45g azúcar de coco
- 1 cucharada pasta de tomate
- 1 cucharada jarabe de agave o de arce
- 1 cucharadita humo líquido (opcional)
- 1 cucharadita melaza negra
- 1-2 cucharadas zumo de lima
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Método
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Paso 1
Mezclar todos los ingredientes de la mezcla de especias y reservar.
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Paso 2
Escurrir y enjuagar el jackfruit. Cortar el corazón de los trozos más blandos y picarlos finamente
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Paso 3
Introduce la olla en la Multicocina Ninja Foodi y selecciona SEAR/SAUTÉ y pon la temperatura en HI. Deje que se precaliente durante 3 minutos y añada el aceite de coco. Una vez derretido, añada la cebolla, el ajo, el jengibre y la mezcla de especias a la olla y cocine durante 3 minutos o hasta que se ablande, removiendo de vez en cuando con una espátula de silicona
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Paso 4
Añade el resto de los ingredientes a la olla, excepto el zumo de lima, y remueve para combinarlos. Fije la tapa de la olla a presión y coloque la válvula en la posición SEAL. Seleccione PRESIÓN y ajuste la temperatura a ALTA y el tiempo a 5 minutos. Una vez terminada la cocción, libere manualmente la presión girando la válvula a la posición VENT.
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Paso 5
Retire con cuidado la tapa de presión. Seleccione SEAR/SAUTÉ y ajuste la temperatura a MD:HI. Cocine durante unos 8-10 minutos hasta que el líquido se haya evaporado. Asegúrese de remover con frecuencia mientras la mezcla se cocina, aplastando el jackfruit con el dorso de una cuchara o espátula de cocina de silicona
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Paso 6
Añade el zumo de lima al gusto y retíralo de la olla y pásalo a un plato grande. Con unas tijeras de cocina o 2 tenedores, desmenuce el jackfruit para que se parezca a la carne de cerdo. Servir inmediatamente en panecillos de brioche con cebolla roja y cilantro fresco.
