Recipe por Ninja Kitchen
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Método de cocción:
Heladera Ninja Creami NC300EU
- Tiempo: 50 mins
- Tiempo total: 24h 50 mins
- Habilidad Fácil
- Comensales 4 personas
Gelato de hoja de laurel
Utensilios necesarios
Alergias
Consejo: Consejos sobre alergias
Este plato contiene los siguientes alérgenos: Milk, Dairy, Eggs
Ingredientes
- 250ml crema doble
- 250ml leche entera
- 6 hojas de laurel frescas, estrujadas
- 90g azúcar extrafino
- 3 yemas de huevo
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Método
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Paso 1
Poner la nata, la leche y las hojas de laurel en una cacerola mediana a fuego lento, removiendo de vez en cuando con una espátula hasta que la mezcla apenas llegue a hervir.
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Paso 2
Retirar el cazo del fuego, cubrir la superficie de la mezcla de leche con film transparente y dejarla en infusión durante 45 minutos.
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Paso 3
Una vez que la nata haya infusionado, poner el azúcar y las yemas de huevo en un bol grande y batir hasta que estén pálidas.
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Paso 4
Retire y deseche el film transparente de la mezcla de nata, deseche las hojas de laurel y vuelva a calentar a fuego lento hasta que esté a punto de hervir.
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Paso 5
Mientras se bate, verter una cuarta parte de la mezcla de nata en la mezcla de huevos. Una vez combinada, vierta el resto de la mezcla de nata y vuelva a batir.
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Paso 6
Vuelva a verter la base de gelato en el cazo y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos, batiendo o removiendo constantemente hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara y tenga la consistencia de una crema doble, o hasta que la temperatura alcance los 74-79°C en un termómetro de lectura instantánea.
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Paso 7
Retirar la base del fuego y verterla en la cubeta a través de un colador. Colocar la tarrina en un baño de hielo para que se enfríe. Una vez que se haya enfriado, coloque la tapa de almacenamiento en la cubeta y congele durante 24 horas.
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Paso 8
Saque la cubeta del congelador, retire la tapa y coloque la cubeta en el recipiente exterior. Instale la paleta en la tapa del recipiente exterior y bloquee el conjunto de la tapa en el recipiente exterior. Coloque el conjunto de la cubeta en la base del motor y gire el mango hacia la derecha para elevar la plataforma y bloquearla en su lugar.
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Paso 9
Seleccione GELATO.
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Paso 10
Una vez terminado el proceso, saque el helado de la tarrina y sírvalo inmediatamente.
