Este plato contiene los siguientes alérgenos: milk, Huevos
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
100ml
crema doble
300ml
leche entera
50g
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
100g
chocolate con leche, finamente picado
100ml
crema doble
10fl. oz
leche entera
1oz
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
3oz
chocolate con leche, finamente picado
Utensilios
NC300EU
Paso 1
Calentar la nata y la leche en un cazo mediano a fuego lento, removiendo de vez en cuando con una espátula de silicona hasta que la mezcla apenas llegue a hervir.
Paso 2
Bata el azúcar, el cacao en polvo, la nuez moscada molida y las yemas de huevo en un tazón grande hasta que se combinen y el azúcar se haya disuelto completamente.
Paso 3
Mientras se bate, verter una cuarta parte de la mezcla de nata en la mezcla de huevos. Una vez combinada, vierta el resto de la mezcla de leche y vuelva a batir.
Paso 4
Vuelva a verter la mezcla en el cazo y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos, batiendo o removiendo constantemente hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara y tenga la consistencia de una crema doble, o hasta que la temperatura alcance los 74-79°C en un termómetro de lectura instantánea.
Paso 5
Poner los trozos de chocolate en el bol. Colocar un colador encima y verter la mezcla sobre el chocolate. Déjalo durante 1 minuto y luego bátelo todo hasta que esté completamente combinado y el chocolate esté derretido.
Paso 6
Verter la mezcla en la bañera a través de un colador. Colocar la cubeta en un baño de hielo para que se enfríe. Una vez que se haya enfriado, coloque la tapa de almacenamiento en la tina y congele durante 24 horas.
Paso 7
Saque la cubeta del congelador, retire la tapa y coloque la cubeta en el recipiente exterior. Instale la paleta en la tapa del recipiente exterior y bloquee el conjunto de la tapa en el recipiente exterior. Coloque el conjunto de la cubeta en la base del motor y gire el mango hacia la derecha para elevar la plataforma y bloquearla en su lugar.
Paso 8
Seleccione GELATO.
Paso 9
Una vez terminado el proceso, saque el helado de la tarrina y sírvalo inmediatamente.
CONSEJO: Si no le gusta la nuez moscada, no la incluya en la receta para obtener un helado de chocolate con leche súper cremoso o sustitúyala por 1/2 cucharadita de jengibre o canela molidos.
Calentar la nata y la leche en un cazo mediano a fuego lento, removiendo de vez en cuando con una espátula de silicona hasta que la mezcla apenas llegue a hervir.
100ml
crema doble
300ml
leche entera
50g
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
100g
chocolate con leche, finamente picado
100ml
crema doble
10fl. oz
leche entera
1oz
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
3oz
chocolate con leche, finamente picado
Paso 2 de 9
Bata el azúcar, el cacao en polvo, la nuez moscada molida y las yemas de huevo en un tazón grande hasta que se combinen y el azúcar se haya disuelto completamente.
100ml
crema doble
300ml
leche entera
50g
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
100g
chocolate con leche, finamente picado
100ml
crema doble
10fl. oz
leche entera
1oz
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
3oz
chocolate con leche, finamente picado
Paso 3 de 9
Mientras se bate, verter una cuarta parte de la mezcla de nata en la mezcla de huevos. Una vez combinada, vierta el resto de la mezcla de leche y vuelva a batir.
100ml
crema doble
300ml
leche entera
50g
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
100g
chocolate con leche, finamente picado
100ml
crema doble
10fl. oz
leche entera
1oz
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
3oz
chocolate con leche, finamente picado
Paso 4 de 9
Vuelva a verter la mezcla en el cazo y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos, batiendo o removiendo constantemente hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara y tenga la consistencia de una crema doble, o hasta que la temperatura alcance los 74-79°C en un termómetro de lectura instantánea.
100ml
crema doble
300ml
leche entera
50g
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
100g
chocolate con leche, finamente picado
100ml
crema doble
10fl. oz
leche entera
1oz
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
3oz
chocolate con leche, finamente picado
Paso 5 de 9
Poner los trozos de chocolate en el bol. Colocar un colador encima y verter la mezcla sobre el chocolate. Déjalo durante 1 minuto y luego bátelo todo hasta que esté completamente combinado y el chocolate esté derretido.
100ml
crema doble
300ml
leche entera
50g
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
100g
chocolate con leche, finamente picado
100ml
crema doble
10fl. oz
leche entera
1oz
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
3oz
chocolate con leche, finamente picado
Paso 6 de 9
Verter la mezcla en la bañera a través de un colador. Colocar la cubeta en un baño de hielo para que se enfríe. Una vez que se haya enfriado, coloque la tapa de almacenamiento en la tina y congele durante 24 horas.
100ml
crema doble
300ml
leche entera
50g
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
100g
chocolate con leche, finamente picado
100ml
crema doble
10fl. oz
leche entera
1oz
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
3oz
chocolate con leche, finamente picado
Paso 7 de 9
Saque la cubeta del congelador, retire la tapa y coloque la cubeta en el recipiente exterior. Instale la paleta en la tapa del recipiente exterior y bloquee el conjunto de la tapa en el recipiente exterior. Coloque el conjunto de la cubeta en la base del motor y gire el mango hacia la derecha para elevar la plataforma y bloquearla en su lugar.
100ml
crema doble
300ml
leche entera
50g
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
100g
chocolate con leche, finamente picado
100ml
crema doble
10fl. oz
leche entera
1oz
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
3oz
chocolate con leche, finamente picado
Paso 8 de 9
Seleccione GELATO.
100ml
crema doble
300ml
leche entera
50g
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
100g
chocolate con leche, finamente picado
100ml
crema doble
10fl. oz
leche entera
1oz
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
3oz
chocolate con leche, finamente picado
Paso 9 de 9
Una vez terminado el proceso, saque el helado de la tarrina y sírvalo inmediatamente.
CONSEJO: Si no le gusta la nuez moscada, no la incluya en la receta para obtener un helado de chocolate con leche súper cremoso o sustitúyala por 1/2 cucharadita de jengibre o canela molidos.
