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Tartaletas de almendra servidas con nata y fruta fresca
Recipe por Ania's Vibrant Kitchen
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Método de cocción:
Procesador de alimentos
- Tiempo: 5 mins
- Tiempo total: 2h 30 mins
- Habilidad Fácil
- Comensales 10 personas
Tartaletas de almendra servidas con nata y fruta fresca
Utensilios necesarios
Alergias
Consejo: Consejos sobre alergias
Este plato contiene los siguientes alérgenos: Eggs, Dairy
Ingredientes
Para la pasta
- 4 yemas de huevo
- 260g harina
- 150g harina de almendra
- 230g mantequilla fría, cortada en cubos
- 1/2 taza azúcar glasé
- 1 1/2 cucharadita polvo de hornear
- Pizca de sal
- 1/2 cucharadita Vainas de vainilla
Para la crema
- 200g crema doble
- 200g mascarpone
- 2 cucharadas azúcar
- extracto de vainilla
- 1 cucharada cacao en polvo
Para la guarnición
- 1/2 taza arándanos
- 1/2 taza frambuesas
- 1/2 taza fresas
- 1 kiwi
- 1 nectarina
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Método
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Paso 1
Ponga la harina, la sal, el azúcar y la vainilla en el procesador de alimentos. Mezclar durante 10 segundos hasta que estén bien combinados.
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Paso 2
Añadir la mantequilla fría, mezclar hasta obtener una mezcla fría.
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Paso 3
Añadir los huevos, de uno en uno. Mezclar hasta que la mezcla esté apenas combinada y comience a pegarse (15-20s). Si la masa está demasiado seca, añadir un par de cucharadas de agua helada.
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Paso 4
Sacar la masa del robot de cocina y darle forma de salchicha . Envolverla en film transparente o papel de hornear y enfriarla en la nevera durante al menos 2 horas, pero puede conservarse hasta 1-2 días.
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Paso 5
Cortar la masa enfriada en discos más pequeños de 2 cm (0,8 pulgadas). En una superficie enharinada, extienda los discos hasta que tengan un grosor de ⅛ de pulgada. Colóquelos sobre los moldes de tarta mini (mis moldes de tarta tienen unos 10 cm de diámetro), recorte el exceso de masa y pinche el fondo con un tenedor. Utiliza toda la masa, incluso los restos. Si te sobra masa que no quieres utilizar, enrolla la salchicha y guárdala en el congelador durante un par de semanas.
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Paso 6
Hornee a ciegas con frijoles de hornear a 170C/350F hasta que los bordes estén dorados (unos 15 minutos o menos, dependiendo de su horno), luego retire los frijoles de hornear, y hornee por otros 5min. La base de la masa debe estar dorada. Sacar del horno y dejar enfriar.
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Paso 7
En el bol de una batidora de pie (o de mano), bata la nata con el azúcar durante un par de minutos a velocidad muy baja (hasta que la nata empiece a espesar), añada el mascarpone y la vainilla al final del batido, sólo para incorporarlo.
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Paso 8
Pasar la crema batida de mascarpone a una manga pastelera con una punta de estrella grande.
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Paso 9
Montar las tartas con la crema y la fruta fresca por encima.
