Este plato contiene los siguientes alérgenos: milk, Leche/lácteos, Huevos
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
250ml
crema doble
250ml
leche entera
6
hojas de laurel frescas, estrujadas
90g
azúcar extrafino
3
yemas de huevo
8.75fl. oz
crema doble
8.75fl. oz
leche entera
6
hojas de laurel frescas, estrujadas
3.15oz
azúcar extrafino
3
yemas de huevo
Utensilios
NC300EU
Paso 1
Poner la nata, la leche y las hojas de laurel en una cacerola mediana a fuego lento, removiendo de vez en cuando con una espátula hasta que la mezcla apenas llegue a hervir.
Paso 2
Retirar el cazo del fuego, cubrir la superficie de la mezcla de leche con film transparente y dejarla en infusión durante 45 minutos.
Paso 3
Una vez que la nata haya infusionado, poner el azúcar y las yemas de huevo en un bol grande y batir hasta que estén pálidas.
Paso 4
Retire y deseche el film transparente de la mezcla de nata, deseche las hojas de laurel y vuelva a calentar a fuego lento hasta que esté a punto de hervir.
Paso 5
Mientras se bate, verter una cuarta parte de la mezcla de nata en la mezcla de huevos. Una vez combinada, vierta el resto de la mezcla de nata y vuelva a batir.
Paso 6
Vuelva a verter la base de gelato en el cazo y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos, batiendo o removiendo constantemente hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara y tenga la consistencia de una crema doble, o hasta que la temperatura alcance los 74-79°C en un termómetro de lectura instantánea.
Paso 7
Retirar la base del fuego y verterla en la cubeta a través de un colador. Colocar la tarrina en un baño de hielo para que se enfríe. Una vez que se haya enfriado, coloque la tapa de almacenamiento en la cubeta y congele durante 24 horas.
Paso 8
Saque la cubeta del congelador, retire la tapa y coloque la cubeta en el recipiente exterior. Instale la paleta en la tapa del recipiente exterior y bloquee el conjunto de la tapa en el recipiente exterior. Coloque el conjunto de la cubeta en la base del motor y gire el mango hacia la derecha para elevar la plataforma y bloquearla en su lugar.
Paso 9
Seleccione GELATO.
Paso 10
Una vez terminado el proceso, saque el helado de la tarrina y sírvalo inmediatamente.
Poner la nata, la leche y las hojas de laurel en una cacerola mediana a fuego lento, removiendo de vez en cuando con una espátula hasta que la mezcla apenas llegue a hervir.
250ml
crema doble
250ml
leche entera
6
hojas de laurel frescas, estrujadas
90g
azúcar extrafino
3
yemas de huevo
8.75fl. oz
crema doble
8.75fl. oz
leche entera
6
hojas de laurel frescas, estrujadas
3.15oz
azúcar extrafino
3
yemas de huevo
Paso 2 de 10
Retirar el cazo del fuego, cubrir la superficie de la mezcla de leche con film transparente y dejarla en infusión durante 45 minutos.
250ml
crema doble
250ml
leche entera
6
hojas de laurel frescas, estrujadas
90g
azúcar extrafino
3
yemas de huevo
8.75fl. oz
crema doble
8.75fl. oz
leche entera
6
hojas de laurel frescas, estrujadas
3.15oz
azúcar extrafino
3
yemas de huevo
Paso 3 de 10
Una vez que la nata haya infusionado, poner el azúcar y las yemas de huevo en un bol grande y batir hasta que estén pálidas.
250ml
crema doble
250ml
leche entera
6
hojas de laurel frescas, estrujadas
90g
azúcar extrafino
3
yemas de huevo
8.75fl. oz
crema doble
8.75fl. oz
leche entera
6
hojas de laurel frescas, estrujadas
3.15oz
azúcar extrafino
3
yemas de huevo
Paso 4 de 10
Retire y deseche el film transparente de la mezcla de nata, deseche las hojas de laurel y vuelva a calentar a fuego lento hasta que esté a punto de hervir.
250ml
crema doble
250ml
leche entera
6
hojas de laurel frescas, estrujadas
90g
azúcar extrafino
3
yemas de huevo
8.75fl. oz
crema doble
8.75fl. oz
leche entera
6
hojas de laurel frescas, estrujadas
3.15oz
azúcar extrafino
3
yemas de huevo
Paso 5 de 10
Mientras se bate, verter una cuarta parte de la mezcla de nata en la mezcla de huevos. Una vez combinada, vierta el resto de la mezcla de nata y vuelva a batir.
250ml
crema doble
250ml
leche entera
6
hojas de laurel frescas, estrujadas
90g
azúcar extrafino
3
yemas de huevo
8.75fl. oz
crema doble
8.75fl. oz
leche entera
6
hojas de laurel frescas, estrujadas
3.15oz
azúcar extrafino
3
yemas de huevo
Paso 6 de 10
Vuelva a verter la base de gelato en el cazo y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos, batiendo o removiendo constantemente hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara y tenga la consistencia de una crema doble, o hasta que la temperatura alcance los 74-79°C en un termómetro de lectura instantánea.
250ml
crema doble
250ml
leche entera
6
hojas de laurel frescas, estrujadas
90g
azúcar extrafino
3
yemas de huevo
8.75fl. oz
crema doble
8.75fl. oz
leche entera
6
hojas de laurel frescas, estrujadas
3.15oz
azúcar extrafino
3
yemas de huevo
Paso 7 de 10
Retirar la base del fuego y verterla en la cubeta a través de un colador. Colocar la tarrina en un baño de hielo para que se enfríe. Una vez que se haya enfriado, coloque la tapa de almacenamiento en la cubeta y congele durante 24 horas.
250ml
crema doble
250ml
leche entera
6
hojas de laurel frescas, estrujadas
90g
azúcar extrafino
3
yemas de huevo
8.75fl. oz
crema doble
8.75fl. oz
leche entera
6
hojas de laurel frescas, estrujadas
3.15oz
azúcar extrafino
3
yemas de huevo
Paso 8 de 10
Saque la cubeta del congelador, retire la tapa y coloque la cubeta en el recipiente exterior. Instale la paleta en la tapa del recipiente exterior y bloquee el conjunto de la tapa en el recipiente exterior. Coloque el conjunto de la cubeta en la base del motor y gire el mango hacia la derecha para elevar la plataforma y bloquearla en su lugar.
250ml
crema doble
250ml
leche entera
6
hojas de laurel frescas, estrujadas
90g
azúcar extrafino
3
yemas de huevo
8.75fl. oz
crema doble
8.75fl. oz
leche entera
6
hojas de laurel frescas, estrujadas
3.15oz
azúcar extrafino
3
yemas de huevo
Paso 9 de 10
Seleccione GELATO.
250ml
crema doble
250ml
leche entera
6
hojas de laurel frescas, estrujadas
90g
azúcar extrafino
3
yemas de huevo
8.75fl. oz
crema doble
8.75fl. oz
leche entera
6
hojas de laurel frescas, estrujadas
3.15oz
azúcar extrafino
3
yemas de huevo
Paso 10 de 10
Una vez terminado el proceso, saque el helado de la tarrina y sírvalo inmediatamente.
