Carnes, Platos principales
Buey Bourguignon
Recipe por Ninja Kitchen
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Método de cocción:
Olla eléctrica multifunción SmartLid MAX OL750EU
- Tiempo: 20 mins
- Tiempo total: 6h 15 mins
- Habilidad Fácil
- Comensales 4 personas
Buey Bourguignon
CONSEJO: Si quieres añadir pasta coquilleada. Incorpore 150 g al final y seleccione SEAR/SAUTÉ y ajuste la temperatura a 3. Seleccione START/ STOP y cocine durante 8-10 minutos o hasta que la pasta esté cocida.
Utensilios necesarios
Ingredientes
- 800g bistec para braseado, cortado en cubos de 3 cm
- 2 cucharadas harina común
- Sal y pimienta
- 3 cucharadas divididas aceite de oliva
- 180g-200g lardones
- 400g chalotas
- 2 dientes ajo machacado
- 2 cucharadas puré de tomate
- 500ml Vino tinto de Borgoña o vino tinto de buena calidad
- 200ml caldo de carne
- 1 ramo de flores garni
- 2 hojas de laurel
- 100g champiñones de botón
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Método
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Paso 1
Coloque la carne, la harina y los condimentos en una bolsa de plástico, ciérrela y agítela hasta que toda la carne esté cubierta de harina. Seleccione SEAR/SAUTÉ y ajuste la temperatura a 4. Seleccione START/STOP para precalentar el aparato durante unos minutos. Añade 2 cucharadas de aceite en la olla
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Paso 2
Sacudir el exceso de harina de la carne y añadir la mitad de la carne a la olla, colorear por todos los lados. Retire la carne con una espumadera y repita con el resto de la carne. Esto puede llevar unos minutos.
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Paso 3
Añada el aceite restante a la olla, incorpore las mantecas y las chalotas. Cocine durante unos minutos, luego agregue el ajo y cocine durante otros minutos. Añada el puré de tomate, el vino, el caldo, el bouquet garni y las hojas de laurel. Vuelva a poner la carne y los jugos en la olla y asegúrese de que la carne quede cubierta por el líquido. Selecciona START/STOP para apagar SEAR/SAUTÉ. Cierre la tapa y coloque el control deslizante en la posición AIR FRY/COOKER. Gire la válvula de liberación de presión a la posición VENT
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Paso 4
Seleccione COCCIÓN LENTA, ajuste la temperatura a ALTA y el tiempo a 6 horas. Seleccione START/STOP para comenzar
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Paso 5
Después de 2 horas, añada los champiñones
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Paso 6
Compruebe si la carne está cocida y tierna después de 5 horas, si no lo está cocine durante otra hora
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Paso 7
Una vez terminada la cocción, saque la olla con cuidado, retire las hojas de laurel y el bouquet garni y sirva la cazuela caliente
