Carnes, Cena, De temporada
Pavo asado en salmuera
Recipe por The Lockdown Chef
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
El asado de un pavo antes de asarlo ofrece grandes resultados al añadir sabor y preservar la humedad. Esta receta es muy sencilla y, gracias a la función de asado al vapor y a la sonda digital, garantiza el éxito en todo momento
(24 horas de salmuera)
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Para la salmuera
- 4l agua fría
- 160g sal
- 4 hojas de laurel
- 4 hojas de salvia
- Pelar y exprimir el zumo de 4 naranjas pequeñas
- 1 cucharada granos de pimienta
- 1 cebolla cortada en trozos grandes
- 3-4 dientes de ajo machacados
- 1 pavo pequeño (2-2,5 kg) o una corona de pavo de tamaño medio
Otros
- 50g mantequilla derretida
- Naranjas en rodajas y hierbas (salvia, romero, laurel) para decorar
Utensilios
- OL750EU
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Paso 1
Añadir 1l de agua y el resto de los ingredientes para la salmuera en una cacerola grande, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que las cebollas se ablanden. Retirar del fuego y añadir los 3 litros de agua fría restantes.
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Paso 2
Deje que se enfríe a temperatura ambiente. Mientras la salmuera se enfría, coja el pavo, compruebe si hay menudencias en la cavidad y retírelas. Enjuague la cavidad con agua fría y coloque el pavo en la salmuera asegurándose de que esté completamente sumergido. Refrigere durante 24 horas.
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Paso 3
Cuando esté listo para cocinar, retire el pavo de la salmuera y seque la piel con un paño de cocina. Coloca la tapa inteligente del robot de cocina Ninja en la posición de cocción combinada al vapor y elige la opción de asado al vapor. Seleccione 170°C para la temperatura de cocción
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Paso 4
Añade 300 ml de agua al fondo de la olla, coloca el pavo en la rejilla reversible y añádelo a la olla
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Paso 5
Enchufe la sonda de cocción en la tapa y luego sondee el pavo por la parte más gruesa de la pechuga. Seleccione manualmente 70°C de temperatura interna.
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Paso 6
Cierre la tapa y comience el proceso de cocción. Una vez que el vapor se haya acumulado y la cocción haya comenzado, rocíe el pavo con la mantequilla derretida cada 10-15 minutos hasta que la cocción haya terminado.
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Paso 7
Una vez alcanzada la temperatura deseada, deje reposar el pavo durante 10-15 minutos dentro del multicocina con la tapa cerrada.
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Paso 8
Una vez que haya reposado, retírelo de la olla, colóquelo en una tabla de servir, adórnelo con rodajas de naranja y hierbas frescas antes de cortarlo.
