Carnes, De temporada, Platos principales
Pavo asado en salmuera
Recipe por The Lockdown Chef
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Método de cocción:
Olla eléctrica multifunción SmartLid MAX OL750EU
- Tiempo: 24h 10 mins
- Tiempo total: 25h 20 mins
- Habilidad Fácil
- Comensales 6 personas
Pavo asado en salmuera
El asado de un pavo antes de asarlo ofrece grandes resultados al añadir sabor y preservar la humedad. Esta receta es muy sencilla y, gracias a la función de asado al vapor y a la sonda digital, garantiza el éxito en todo momento
(24 horas de salmuera)
Utensilios necesarios
Ingredientes
Para la salmuera
- 4l agua fría
- 160g sal
- 4 hojas de laurel
- 4 hojas de salvia
- Pelar y exprimir el zumo de 4 naranjas pequeñas
- 1 cucharada granos de pimienta
- 1 cebolla cortada en trozos grandes
- 3-4 dientes de ajo machacados
- 1 pavo pequeño (2-2,5 kg) o una corona de pavo de tamaño medio
Otros
- 50g mantequilla derretida
- Naranjas en rodajas y hierbas (salvia, romero, laurel) para decorar
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Método
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Paso 1
Añadir 1l de agua y el resto de los ingredientes para la salmuera en una cacerola grande, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que las cebollas se ablanden. Retirar del fuego y añadir los 3 litros de agua fría restantes.
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Paso 2
Deje que se enfríe a temperatura ambiente. Mientras la salmuera se enfría, coja el pavo, compruebe si hay menudencias en la cavidad y retírelas. Enjuague la cavidad con agua fría y coloque el pavo en la salmuera asegurándose de que esté completamente sumergido. Refrigere durante 24 horas.
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Paso 3
Cuando esté listo para cocinar, retire el pavo de la salmuera y seque la piel con un paño de cocina. Coloca la tapa inteligente del robot de cocina Ninja en la posición de cocción combinada al vapor y elige la opción de asado al vapor. Seleccione 170°C para la temperatura de cocción
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Paso 4
Añade 300 ml de agua al fondo de la olla, coloca el pavo en la rejilla reversible y añádelo a la olla
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Paso 5
Enchufe la sonda de cocción en la tapa y luego sondee el pavo por la parte más gruesa de la pechuga. Seleccione manualmente 70°C de temperatura interna.
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Paso 6
Cierre la tapa y comience el proceso de cocción. Una vez que el vapor se haya acumulado y la cocción haya comenzado, rocíe el pavo con la mantequilla derretida cada 10-15 minutos hasta que la cocción haya terminado.
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Paso 7
Una vez alcanzada la temperatura deseada, deje reposar el pavo durante 10-15 minutos dentro del multicocina con la tapa cerrada.
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Paso 8
Una vez que haya reposado, retírelo de la olla, colóquelo en una tabla de servir, adórnelo con rodajas de naranja y hierbas frescas antes de cortarlo.
