Carnes, De temporada, Platos principales

Pavo asado en salmuera

Método de cocción:

Olla eléctrica multifunción SmartLid MAX OL750EU
  • Tiempo: 24h 10 mins
  • Tiempo total: 25h 20 mins
  • Habilidad Fácil
  • Comensales 6 personas

Pavo asado en salmuera

El asado de un pavo antes de asarlo ofrece grandes resultados al añadir sabor y preservar la humedad. Esta receta es muy sencilla y, gracias a la función de asado al vapor y a la sonda digital, garantiza el éxito en todo momento

(24 horas de salmuera)

Ingredientes

Para la salmuera

  • 4l agua fría
  • 160g sal
  • 4 hojas de laurel
  • 4 hojas de salvia
  • Pelar y exprimir el zumo de 4 naranjas pequeñas
  • 1 cucharada granos de pimienta
  • 1 cebolla cortada en trozos grandes
  • 3-4 dientes de ajo machacados
  • 1 pavo pequeño (2-2,5 kg) o una corona de pavo de tamaño medio

Otros

  • 50g mantequilla derretida
  • Naranjas en rodajas y hierbas (salvia, romero, laurel) para decorar

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Método

  • Paso 1

    Añadir 1l de agua y el resto de los ingredientes para la salmuera en una cacerola grande, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que las cebollas se ablanden. Retirar del fuego y añadir los 3 litros de agua fría restantes.

  • Paso 2

    Deje que se enfríe a temperatura ambiente. Mientras la salmuera se enfría, coja el pavo, compruebe si hay menudencias en la cavidad y retírelas. Enjuague la cavidad con agua fría y coloque el pavo en la salmuera asegurándose de que esté completamente sumergido. Refrigere durante 24 horas.

  • Paso 3

    Cuando esté listo para cocinar, retire el pavo de la salmuera y seque la piel con un paño de cocina. Coloca la tapa inteligente del robot de cocina Ninja en la posición de cocción combinada al vapor y elige la opción de asado al vapor. Seleccione 170°C para la temperatura de cocción

  • Paso 4

    Añade 300 ml de agua al fondo de la olla, coloca el pavo en la rejilla reversible y añádelo a la olla

  • Paso 5

    Enchufe la sonda de cocción en la tapa y luego sondee el pavo por la parte más gruesa de la pechuga. Seleccione manualmente 70°C de temperatura interna.

  • Paso 6

    Cierre la tapa y comience el proceso de cocción. Una vez que el vapor se haya acumulado y la cocción haya comenzado, rocíe el pavo con la mantequilla derretida cada 10-15 minutos hasta que la cocción haya terminado.

  • Paso 7

    Una vez alcanzada la temperatura deseada, deje reposar el pavo durante 10-15 minutos dentro del multicocina con la tapa cerrada.

  • Paso 8

    Una vez que haya reposado, retírelo de la olla, colóquelo en una tabla de servir, adórnelo con rodajas de naranja y hierbas frescas antes de cortarlo.

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