Cena, Guarniciones, Veganas, Vegetarianas
Ensalada de arroz con coliflor
Recipe por Amelia Littlejohn
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
¡Una para guardar para el tiempo cálido!
Esta ensalada de arroz de coliflor con champiñones, ajo, limón y berros frescos es una gran opción de comida ligera o servir con hamburguesas vegetales para una comida satisfactoria.
Compatible con
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
- 1 cabeza de coliflor
- 1/2 cebolla blanca
- 6 setas de castaña
- 1 dientes de ajo
- 5g perejil fresco
- Jugo de limón
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 puñados berros frescos
- sal y pimienta
Utensilios
- Procesador de alimentos
- Sartén
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Paso 1
Cortar la coliflor en ramilletes y lavarla bien.
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Paso 2
Seca la coliflor y colócala en el procesador de alimentos. Pulsa para que la coliflor adquiera una consistencia similar a la del arroz, ¡no la mezcles en exceso ni la hagas puré!
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Paso 3
Poner el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
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Paso 4
Mientras se calienta el aceite, se pica la cebolla finamente y se añade a la sartén. Saltear unos minutos para que se dore y añadir los dientes de ajo machacados.
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Paso 5
Picar los champiñones y añadirlos a la sartén y cocinarlos durante 5-6 minutos para que se ablanden.
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Paso 6
Añadir el arroz de coliflor a la sartén junto con el zumo de 1/2 limón, perejil fresco picado y abundante sal y pimienta. Cocinar a fuego medio durante 10-12 minutos, o hasta que el arroz de coliflor esté bien cocido y empiece a tomar un color dorado.
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Paso 7
Retirar del fuego y añadir los berros frescos antes de servir.
