Platos principales
Pollo en jamón de Parma, relleno de mozzarella, albahaca y pesto rojo con chips de polenta
Recipe por The Lockdown Chef
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Método de cocción:
Olla eléctrica multifunción Ninja OP350EU
- Tiempo: 30 mins
- Tiempo total: 1 hora
- Habilidad Medio
- Comensales 2 personas
Pollo en jamón de Parma, relleno de mozzarella, albahaca y pesto rojo con chips de polenta
Utensilios necesarios
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo grandes
- 125g bola de mozzarella fresca
- 2 cucharadas pesto rojo o sustituto de los tomates al sol
- un puñado de albahaca fresca
- 6 lonchas de jamón de Parma/ prosciutto
- 250g espárragos
- 12 tomates cherry
- glaseado balsámico
- 500g paquete de polenta cortada en trozos de 1/2" de grosor
- manojo de tomillo
- 1-2 dientes de ajo
- Sal y pimienta para sazonar
- Parmesano fresco rallado (opcional)
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Método
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Paso 1
Coloque las pechugas de pollo en forma de mariposa entre dos capas de film transparente y, con el lado liso de un mazo (o un rodillo), aplástelas ligeramente
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Paso 2
Corta la mozzarella en 6 rodajas y sécala con papel de cocina
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Paso 3
Corta dos trozos grandes de film transparente y coloca 3 lonchas de jamón de parma en el centro de cada uno, procurando que el jamón de parma se superponga
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Paso 4
Poner la pechuga de pollo aplastada sobre el jamón de Parma
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Paso 5
Divida la mozzarella entre el pollo y colóquela sobre él, a un centímetro del borde
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Paso 6
Añade una cucharada de pesto rojo, luego 2-3 hojas de albahaca y sazona con sal y pimienta
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Paso 7
Utiliza el film transparente para enrollar bien las ballotinas, luego utiliza palillos si necesitas mantener la forma. Si tienes tiempo, mételo en la nevera durante 30 minutos.
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Paso 8
Mezclar los espárragos y los tomates cherry con un chorrito de aceite de oliva y salpimentar
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Paso 9
Haga los chips de polenta cortándolos en 1/2″ de grosor y luego sazónelos con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Mezclar con el tomillo y el ajo machacado. Reserve hasta que cocine el pollo
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Paso 10
Poner la Ninja en aire crujiente durante 22 minutos a 180º, colocar un trozo de pergamino en la rejilla reversible (lado inferior), poner el pollo encima y empezar a cocinar, a mitad del proceso de cocción, tendrá que dar la vuelta al pollo y añadir los espárragos y los tomates cherry a la rejilla – colocar los espárragos debajo del pollo y los tomates alrededor
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Paso 11
Cuando el temporizador termine, compruebe que la temperatura interna es de 77 grados para asegurarse de que el pollo está cocido. Si es necesario, cocine el pollo un par de minutos más. Una vez cocido, manténgalo caliente cubierto con papel de aluminio hasta que cocine los chips de polenta.
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Paso 12
Coloque los trozos de polenta en la cesta de crujiente ninja, añada un par de ramitas de tomillo y fríalos durante 15 minutos hasta que estén crujientes por fuera y esponjosos por dentro
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Paso 13
Rociar el glaseado balsámico en un lugar, colocar los espárragos y las rodajas de ballotine encima, adornar con tomates cherry y albahaca fresca y si se utiliza rallar parmesano por encima. Servir con los chips de polenta
