Cena
Curry de pescado al coco
Recipe por The Lockdown Chef
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
ESTE CREMOSO CURRY DE COCO, DE SUAVE A MEDIO PICANTE, FUNCIONA MUY BIEN CON LOS ATREVIDOS SABORES DE LAS COLAS DE RAPE, PERO TAMBIÉN SE PUEDE UTILIZAR BACALAO O MARISCOS COMO LAS GAMBAS.
Compatible con
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
- 200ml crema de coco
- 200 ml caldo de pescado o de verduras
- 300g pescado blanco cortado en trozos de 3 cm (bacalao, eglefino o rape)
- 2 tomates (picados en trozos pequeños)
- 4 dientes ajo (picado)
- Pieza de 2,5 cm jengibre (rallado)
- ½ cebolla finamente picada
- 1 guindilla verde (en dados)
- 1tsp semillas de mostaza
- 4-5 hojas de curry
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1tsp chile en polvo
- ¼ cal
- Aceite para freír (o ghee aromatizado)
- Cilantro fresco para decorar
- Paratha o arroz pilau para servir
Utensilios
- Cacerola
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Paso 1
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y añada el ajo, la cebolla y el jengibre y cocínelos durante unos 3-4 minutos hasta que estén blandos, pero no dorados.
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Paso 2
Añade las semillas de mostaza, la guindilla picada y las hojas de curry y cocina un minuto más hasta que las semillas empiecen a saltar.
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Paso 3
Mezclar la cúrcuma y la guindilla con un chorrito de agua y añadir a la sartén, cocinar durante 1 minuto más.
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Paso 4
Añadir los tomates picados, la leche de coco, las rodajas de lima y el caldo.
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Paso 5
Llevar a ebullición y luego bajar el fuego a una cocción muy suave.
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Paso 6
Añadir el pescado y pocharlo hasta que esté cocido (no reducirlo demasiado ya que es un curry líquido).
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Paso 7
Servir en un bol, adornado con cilantro fresco y acompañado de arroz pilau o paratha recién cocido.
