Postres, Veganas, Vegetarianas
Tarta de queso Eton Mess
Recipe por Greens of the Stone Age
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Para la corteza
- 100g nueces mixtas
- 50g almendras molidas
- 2 cucharadas aceite de coco
- 2 cucharadas néctar de agave o azúcar de coco
- 2 cucharadas harina de coco
- Pellizco generoso sal marina
Para el relleno
- 250g fresas descascaradas y cortadas en cuartos
- 4 cucharadas jarabe de arce puro o néctar de agave ligero
- 2 cucharadas agua fría
- 1/2 zumo de limón
- 1 cucharadita de c harina de maíz o 1/2 cucharada de harina de arrurruz
- 250g anacardos (remojados toda la noche, enjuagados y escurridos)
- 120g aceite de coco (derretido)
- 50g mantequilla de cacao (derretida)
- 125ml jarabe de arce puro o néctar de agave ligero
- 1 1/2 cucharadita pasta de vainilla o 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 zumo de 2 limones
- Pinch sal marina
- 170g calabacín (pelado y cortado en cubos)
- Gotas de chocolate blanco con stevia (opcional)
Para la crema batida de coco
- 1 lata de 400 ml leche de coco entera (refrigerada durante la noche)
- 1 cucharada jarabe de arce puro o néctar de agave ligero
- 1 cucharadita pasta de vainilla
For the strawberry sauce
- 100g strawberries
- 1 tbsp pure maple syrup or light agave nectar
- Squeeze lemon juice
For the toppings
- Handful of fresh strawberries (roughly 100g, halved)
- 12 small vegan meringue shells
Utensilios
- BN650EU
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Paso 1
Forra la base de tu molde con pergamino. Combina todos los ingredientes de la corteza en el bol del procesador de alimentos y procésalos a velocidad alta hasta que parezca un poco de arena. Si puedes pellizcarla entre los dedos y se mantiene, entonces está lista. Pásala al molde y presiona con los dedos hasta formar una capa uniforme. Mételo en el congelador y lava el bol del robot de cocina.
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Paso 2
Coloca las fresas, el jarabe de arce, el agua, el zumo de limón y la harina de maíz en el vaso Ninja. Fije la cuchilla y mezcle en ALTA hasta que se mezclen uniformemente. Pásalo a una cacerola antiadherente de tamaño medio y resérvalo. Enjuague la Ninja Cup para más tarde.
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Paso 3
Añade el resto de los ingredientes del relleno, excepto el calabacín, al bol del robot de cocina y bate a velocidad alta hasta que quede suave. Raspe las paredes del bol con una espátula de silicona y repita el proceso de batido varias veces. Añade el calabacín y vuelve a batir. Añada las gotas de stevia de chocolate blanco, 10 gotas cada vez, probando a medida que avanza. Transfiera la mitad de la mezcla al vaso de la Ninja y mezcle en ALTO, dejando a un lado.
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Paso 4
Poner la salsa de fresas en el cazo a fuego lento y cocer hasta que espese. Reservar.
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Paso 5
Saque la base de la tarta de queso del congelador y vierta el relleno de la taza Ninja. Vierta la mitad de la salsa de fresa con una cuchara y dé vueltas con un cuchillo.
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Paso 6
Triturar el resto del relleno de chocolate blanco en la taza Ninja y repetir el proceso como en el paso 5.
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Paso 7
Golpear el molde sobre la superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire y congelar durante 4 horas o hasta que esté cuajado.
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Paso 8
10 minutos antes de servir el pastel, saque la crema de coco sólida de la lata de leche de coco refrigerada, asegurándose de no dejar que se mezcle el agua de coco, y póngala en el bol de una batidora de pie. Añada el jarabe de arce y la pasta de vainilla y bata hasta que se formen picos duros. Reservar.
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Paso 9
En un vaso limpio de la Ninja añada los ingredientes de la salsa de fresa y bata en ALTA hasta que esté suave.
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Paso 10
Cuando esté listo para servir, saque el pastel del molde con cuidado y cúbralo con la nata montada de coco, ponga encima la salsa de fresas y cubra con el resto de los ingredientes y ¡disfrútelo!
Notas:
Si no puedes conseguir un molde de esas dimensiones, un aro para tartas de las mismas dimensiones, forrado con acetato, también funcionará. También se puede utilizar un molde de base suelta, pero asegúrese de forrarlo primero con pergamino.
La tarta puede guardarse en el congelador hasta un mes y luego descongelarse en el frigorífico durante la noche antes de servirla. No se debe congelar con ninguno de los aderezos.
La tarta puede guardarse en el frigorífico hasta 5 días en un recipiente hermético.
