Consejo: Prepare la masa de brioche la noche anterior para que tenga tiempo de crecer. Si no es posible, manténgala al menos 4 horas en el frigorífico para el primer crecimiento.
Este plato contiene los siguientes alérgenos: Trigo, Huevos, Leche/lácteos
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
125g
harina común
125g
harina blanca fuerte
5g
sal
37g
azúcar
12g
levadura fresca O 5g de levadura activa seca
75g
huevo + 1 huevo
75ml
leche + 1 cucharada de leche
75g
mantequilla fría, cortada en dados de 1 cm
30g
agua de azahar
Cáscara de 1
Ralladura de naranja
1
huevo
1 cucharada
leche entera
55g
azúcar perlado
40g
frutas confitadas de su elección
4.38oz
harina común
4.38oz
harina blanca fuerte
0.18oz
sal
1.3oz
azúcar
0.42oz
levadura fresca O 5g de levadura activa seca
2.63oz
huevo + 1 huevo
2.63fl. oz
leche + 1 cucharada de leche
2.63oz
mantequilla fría, cortada en dados de 1 cm
1.05oz
agua de azahar
Cáscara de 1
Ralladura de naranja
1
huevo
1 cucharada
leche entera
1.93oz
azúcar perlado
1.4oz
frutas confitadas de su elección
Utensilios
SP101EU
Paso 1
Idealmente, en el bol de una batidora con gancho, reunir todos los ingredientes excepto la mantequilla, el huevo entero, 1 cucharada de leche, el azúcar perlado y las frutas confitadas.
Paso 2
Amasar la masa a baja velocidad durante al menos 6 minutos, luego añadir la mantequilla y seguir amasando hasta que esté completamente incorporada y la masa no se pegue en el lateral del bol.
Paso 3
Colocar la masa de brioche en un bol y dejarla reposar, tapada, durante 12 horas en la nevera.
Paso 4
Sacar la masa de la nevera, aplanarla y formar un disco de 25 cm de diámetro por 2 cm de alto.
Paso 5
Con el mango del rodillo, haga un agujero en el centro, luego dé forma a su brioche doblando gradualmente el exterior del disco dos veces hacia el agujero y dando así a su brioche una forma de corona.
Paso 6
Colócalo sobre papel pergamino en la bandeja del horno de tu SP101 y déjalo crecer en una habitación cálida durante 1h30 -2h
Paso 7
Bate el huevo entero junto con la cucharada de leche, pincela tu brioche con la mezcla y cúbrelo con azúcar perlado.
Paso 8
Encienda su horno y seleccione BAKE, ajuste la temperatura a 160°C y el tiempo a 30 minutos.
Paso 9
Cuando el horno esté caliente, coloque la bandeja en la rejilla del horno y cocine hasta que esté terminado.
Paso 10
Al final de la cocción, saque el brioche del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla antes de decorarlo con frutas confitadas.
Idealmente, en el bol de una batidora con gancho, reunir todos los ingredientes excepto la mantequilla, el huevo entero, 1 cucharada de leche, el azúcar perlado y las frutas confitadas.
125g
harina común
125g
harina blanca fuerte
5g
sal
37g
azúcar
12g
levadura fresca O 5g de levadura activa seca
75g
huevo + 1 huevo
75ml
leche + 1 cucharada de leche
75g
mantequilla fría, cortada en dados de 1 cm
30g
agua de azahar
Cáscara de 1
Ralladura de naranja
1
huevo
1 cucharada
leche entera
55g
azúcar perlado
40g
frutas confitadas de su elección
4.38oz
harina común
4.38oz
harina blanca fuerte
0.18oz
sal
1.3oz
azúcar
0.42oz
levadura fresca O 5g de levadura activa seca
2.63oz
huevo + 1 huevo
2.63fl. oz
leche + 1 cucharada de leche
2.63oz
mantequilla fría, cortada en dados de 1 cm
1.05oz
agua de azahar
Cáscara de 1
Ralladura de naranja
1
huevo
1 cucharada
leche entera
1.93oz
azúcar perlado
1.4oz
frutas confitadas de su elección
Paso 2 de 10
Amasar la masa a baja velocidad durante al menos 6 minutos, luego añadir la mantequilla y seguir amasando hasta que esté completamente incorporada y la masa no se pegue en el lateral del bol.
125g
harina común
125g
harina blanca fuerte
5g
sal
37g
azúcar
12g
levadura fresca O 5g de levadura activa seca
75g
huevo + 1 huevo
75ml
leche + 1 cucharada de leche
75g
mantequilla fría, cortada en dados de 1 cm
30g
agua de azahar
Cáscara de 1
Ralladura de naranja
1
huevo
1 cucharada
leche entera
55g
azúcar perlado
40g
frutas confitadas de su elección
4.38oz
harina común
4.38oz
harina blanca fuerte
0.18oz
sal
1.3oz
azúcar
0.42oz
levadura fresca O 5g de levadura activa seca
2.63oz
huevo + 1 huevo
2.63fl. oz
leche + 1 cucharada de leche
2.63oz
mantequilla fría, cortada en dados de 1 cm
1.05oz
agua de azahar
Cáscara de 1
Ralladura de naranja
1
huevo
1 cucharada
leche entera
1.93oz
azúcar perlado
1.4oz
frutas confitadas de su elección
Paso 3 de 10
Colocar la masa de brioche en un bol y dejarla reposar, tapada, durante 12 horas en la nevera.
125g
harina común
125g
harina blanca fuerte
5g
sal
37g
azúcar
12g
levadura fresca O 5g de levadura activa seca
75g
huevo + 1 huevo
75ml
leche + 1 cucharada de leche
75g
mantequilla fría, cortada en dados de 1 cm
30g
agua de azahar
Cáscara de 1
Ralladura de naranja
1
huevo
1 cucharada
leche entera
55g
azúcar perlado
40g
frutas confitadas de su elección
4.38oz
harina común
4.38oz
harina blanca fuerte
0.18oz
sal
1.3oz
azúcar
0.42oz
levadura fresca O 5g de levadura activa seca
2.63oz
huevo + 1 huevo
2.63fl. oz
leche + 1 cucharada de leche
2.63oz
mantequilla fría, cortada en dados de 1 cm
1.05oz
agua de azahar
Cáscara de 1
Ralladura de naranja
1
huevo
1 cucharada
leche entera
1.93oz
azúcar perlado
1.4oz
frutas confitadas de su elección
Paso 4 de 10
Sacar la masa de la nevera, aplanarla y formar un disco de 25 cm de diámetro por 2 cm de alto.
125g
harina común
125g
harina blanca fuerte
5g
sal
37g
azúcar
12g
levadura fresca O 5g de levadura activa seca
75g
huevo + 1 huevo
75ml
leche + 1 cucharada de leche
75g
mantequilla fría, cortada en dados de 1 cm
30g
agua de azahar
Cáscara de 1
Ralladura de naranja
1
huevo
1 cucharada
leche entera
55g
azúcar perlado
40g
frutas confitadas de su elección
4.38oz
harina común
4.38oz
harina blanca fuerte
0.18oz
sal
1.3oz
azúcar
0.42oz
levadura fresca O 5g de levadura activa seca
2.63oz
huevo + 1 huevo
2.63fl. oz
leche + 1 cucharada de leche
2.63oz
mantequilla fría, cortada en dados de 1 cm
1.05oz
agua de azahar
Cáscara de 1
Ralladura de naranja
1
huevo
1 cucharada
leche entera
1.93oz
azúcar perlado
1.4oz
frutas confitadas de su elección
Paso 5 de 10
Con el mango del rodillo, haga un agujero en el centro, luego dé forma a su brioche doblando gradualmente el exterior del disco dos veces hacia el agujero y dando así a su brioche una forma de corona.
125g
harina común
125g
harina blanca fuerte
5g
sal
37g
azúcar
12g
levadura fresca O 5g de levadura activa seca
75g
huevo + 1 huevo
75ml
leche + 1 cucharada de leche
75g
mantequilla fría, cortada en dados de 1 cm
30g
agua de azahar
Cáscara de 1
Ralladura de naranja
1
huevo
1 cucharada
leche entera
55g
azúcar perlado
40g
frutas confitadas de su elección
4.38oz
harina común
4.38oz
harina blanca fuerte
0.18oz
sal
1.3oz
azúcar
0.42oz
levadura fresca O 5g de levadura activa seca
2.63oz
huevo + 1 huevo
2.63fl. oz
leche + 1 cucharada de leche
2.63oz
mantequilla fría, cortada en dados de 1 cm
1.05oz
agua de azahar
Cáscara de 1
Ralladura de naranja
1
huevo
1 cucharada
leche entera
1.93oz
azúcar perlado
1.4oz
frutas confitadas de su elección
Paso 6 de 10
Colócalo sobre papel pergamino en la bandeja del horno de tu SP101 y déjalo crecer en una habitación cálida durante 1h30 -2h
125g
harina común
125g
harina blanca fuerte
5g
sal
37g
azúcar
12g
levadura fresca O 5g de levadura activa seca
75g
huevo + 1 huevo
75ml
leche + 1 cucharada de leche
75g
mantequilla fría, cortada en dados de 1 cm
30g
agua de azahar
Cáscara de 1
Ralladura de naranja
1
huevo
1 cucharada
leche entera
55g
azúcar perlado
40g
frutas confitadas de su elección
4.38oz
harina común
4.38oz
harina blanca fuerte
0.18oz
sal
1.3oz
azúcar
0.42oz
levadura fresca O 5g de levadura activa seca
2.63oz
huevo + 1 huevo
2.63fl. oz
leche + 1 cucharada de leche
2.63oz
mantequilla fría, cortada en dados de 1 cm
1.05oz
agua de azahar
Cáscara de 1
Ralladura de naranja
1
huevo
1 cucharada
leche entera
1.93oz
azúcar perlado
1.4oz
frutas confitadas de su elección
Paso 7 de 10
Bate el huevo entero junto con la cucharada de leche, pincela tu brioche con la mezcla y cúbrelo con azúcar perlado.
125g
harina común
125g
harina blanca fuerte
5g
sal
37g
azúcar
12g
levadura fresca O 5g de levadura activa seca
75g
huevo + 1 huevo
75ml
leche + 1 cucharada de leche
75g
mantequilla fría, cortada en dados de 1 cm
30g
agua de azahar
Cáscara de 1
Ralladura de naranja
1
huevo
1 cucharada
leche entera
55g
azúcar perlado
40g
frutas confitadas de su elección
4.38oz
harina común
4.38oz
harina blanca fuerte
0.18oz
sal
1.3oz
azúcar
0.42oz
levadura fresca O 5g de levadura activa seca
2.63oz
huevo + 1 huevo
2.63fl. oz
leche + 1 cucharada de leche
2.63oz
mantequilla fría, cortada en dados de 1 cm
1.05oz
agua de azahar
Cáscara de 1
Ralladura de naranja
1
huevo
1 cucharada
leche entera
1.93oz
azúcar perlado
1.4oz
frutas confitadas de su elección
Paso 8 de 10
Encienda su horno y seleccione BAKE, ajuste la temperatura a 160°C y el tiempo a 30 minutos.
125g
harina común
125g
harina blanca fuerte
5g
sal
37g
azúcar
12g
levadura fresca O 5g de levadura activa seca
75g
huevo + 1 huevo
75ml
leche + 1 cucharada de leche
75g
mantequilla fría, cortada en dados de 1 cm
30g
agua de azahar
Cáscara de 1
Ralladura de naranja
1
huevo
1 cucharada
leche entera
55g
azúcar perlado
40g
frutas confitadas de su elección
4.38oz
harina común
4.38oz
harina blanca fuerte
0.18oz
sal
1.3oz
azúcar
0.42oz
levadura fresca O 5g de levadura activa seca
2.63oz
huevo + 1 huevo
2.63fl. oz
leche + 1 cucharada de leche
2.63oz
mantequilla fría, cortada en dados de 1 cm
1.05oz
agua de azahar
Cáscara de 1
Ralladura de naranja
1
huevo
1 cucharada
leche entera
1.93oz
azúcar perlado
1.4oz
frutas confitadas de su elección
Paso 9 de 10
Cuando el horno esté caliente, coloque la bandeja en la rejilla del horno y cocine hasta que esté terminado.
125g
harina común
125g
harina blanca fuerte
5g
sal
37g
azúcar
12g
levadura fresca O 5g de levadura activa seca
75g
huevo + 1 huevo
75ml
leche + 1 cucharada de leche
75g
mantequilla fría, cortada en dados de 1 cm
30g
agua de azahar
Cáscara de 1
Ralladura de naranja
1
huevo
1 cucharada
leche entera
55g
azúcar perlado
40g
frutas confitadas de su elección
4.38oz
harina común
4.38oz
harina blanca fuerte
0.18oz
sal
1.3oz
azúcar
0.42oz
levadura fresca O 5g de levadura activa seca
2.63oz
huevo + 1 huevo
2.63fl. oz
leche + 1 cucharada de leche
2.63oz
mantequilla fría, cortada en dados de 1 cm
1.05oz
agua de azahar
Cáscara de 1
Ralladura de naranja
1
huevo
1 cucharada
leche entera
1.93oz
azúcar perlado
1.4oz
frutas confitadas de su elección
Paso 10 de 10
Al final de la cocción, saque el brioche del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla antes de decorarlo con frutas confitadas.
125g
harina común
125g
harina blanca fuerte
5g
sal
37g
azúcar
12g
levadura fresca O 5g de levadura activa seca
75g
huevo + 1 huevo
75ml
leche + 1 cucharada de leche
75g
mantequilla fría, cortada en dados de 1 cm
30g
agua de azahar
Cáscara de 1
Ralladura de naranja
1
huevo
1 cucharada
leche entera
55g
azúcar perlado
40g
frutas confitadas de su elección
4.38oz
harina común
4.38oz
harina blanca fuerte
0.18oz
sal
1.3oz
azúcar
0.42oz
levadura fresca O 5g de levadura activa seca
