Postres, Repostería

Roscón de Reyes

Método de cocción:

Horno mini de sobremesa Ninja 8 en 1 SP101EU
  • Tiempo: 14h 25 mins
  • Tiempo total: 15 horas
  • Habilidad Fácil
  • Comensales 6 personas

Roscón de Reyes

Consejo: Prepare la masa de brioche la noche anterior para que tenga tiempo de crecer. Si no es posible, manténgala al menos 4 horas en el frigorífico para el primer crecimiento.

Alergias

Consejo: Consejos sobre alergias

Este plato contiene los siguientes alérgenos: Wheat, Eggs, Dairy

Etiquetas de las recetas

Ingredientes

  • 125g harina común
  • 125g harina blanca fuerte
  • 5g sal
  • 37g azúcar
  • 12g levadura fresca O 5g de levadura activa seca
  • 75g huevo + 1 huevo
  • 75ml leche + 1 cucharada de leche
  • 75g mantequilla fría, cortada en dados de 1 cm
  • 30g agua de azahar
  • Cáscara de 1 Ralladura de naranja
  • 1 huevo
  • 1 cucharada leche entera
  • 55g azúcar perlado
  • 40g frutas confitadas de su elección

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Método

  • Paso 1

    Idealmente, en el bol de una batidora con gancho, reunir todos los ingredientes excepto la mantequilla, el huevo entero, 1 cucharada de leche, el azúcar perlado y las frutas confitadas.

  • Paso 2

    Amasar la masa a baja velocidad durante al menos 6 minutos, luego añadir la mantequilla y seguir amasando hasta que esté completamente incorporada y la masa no se pegue en el lateral del bol.

  • Paso 3

    Colocar la masa de brioche en un bol y dejarla reposar, tapada, durante 12 horas en la nevera.

  • Paso 4

    Sacar la masa de la nevera, aplanarla y formar un disco de 25 cm de diámetro por 2 cm de alto.

  • Paso 5

    Con el mango del rodillo, haga un agujero en el centro, luego dé forma a su brioche doblando gradualmente el exterior del disco dos veces hacia el agujero y dando así a su brioche una forma de corona.

  • Paso 6

    Colócalo sobre papel pergamino en la bandeja del horno de tu SP101 y déjalo crecer en una habitación cálida durante 1h30 -2h

  • Paso 7

    Bate el huevo entero junto con la cucharada de leche, pincela tu brioche con la mezcla y cúbrelo con azúcar perlado.

  • Paso 8

    Encienda su horno y seleccione BAKE, ajuste la temperatura a 160°C y el tiempo a 30 minutos.

  • Paso 9

    Cuando el horno esté caliente, coloque la bandeja en la rejilla del horno y cocine hasta que esté terminado.

  • Paso 10

    Al final de la cocción, saque el brioche del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla antes de decorarlo con frutas confitadas.

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