Helados, Postres, Sin gluten

Gelato de limón y tomillo con piñones

Método de cocción:

Heladera Ninja Creami NC300EU
  • Tiempo: 35 mins
  • Tiempo total: 24 horas
  • Habilidad Fácil
  • Comensales 4 personas

Gelato de limón y tomillo con piñones

TIP: Para obtener los mejores resultados no sustituya los ingredientes.

Alergias

Consejo: Consejos sobre alergias

Este plato contiene los siguientes alérgenos: Dairy

Ingredientes

  • 250 ml de nata doble
  • 250 ml de leche entera
  • Un puñado (unos 7 g) Un puñado (unos 7 g) de ramitas de tomillo limón
  • 90g azúcar extrafino
  • 3 yemas de huevo

TOPPINGS

  • 40g piñones tostados

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Método

  • Paso 1

    Caliente la nata, la leche y el tomillo de limón en una cacerola mediana a fuego lento, removiendo de vez en cuando con una espátula hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego, cubrir la superficie de la mezcla con film transparente y dejar que se infusione durante 30 minutos.

  • Paso 2

    Una vez que la nata haya infusionado, batir el azúcar y las yemas de huevo en un bol grande hasta que esté pálidoy el azúcar esté completamente disuelto.

  • Paso 3

    Vuelve a poner la mezcla de nata a fuego lento y caliéntala de nuevo hasta que apenas se cueza. Vierta una cuarta parte de la mezcla de nata en la mezcla de yemas de huevo a través de un colador y bata bien antes de verter el resto. Retire y deseche el tomillo de limón.

  • Paso 4

    Vierta la base de helado en un cazo y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos, batiendo o removiendo constantemente hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara y tenga la consistencia de una crema doble, o hasta que la temperatura alcance los 74-79°C en un termómetro de lectura instantánea.

  • Paso 5

    Retirar la base de helado del fuego y verterla en la cubeta a través de un colador. Coloque la tarrina en un baño de hielo para que se enfríe. Una vez enfriado, coloque la tapa en la tarrina y congele durante 24 horas.

  • Paso 6

    Retire la cubeta del congelador, retire la tapa y coloque la cubeta en el recipiente exterior. Instale la paleta en la tapa del recipiente exterior y bloquee el conjunto de la tapa en el recipiente exterior. Coloque el conjunto del bol en la base del motor y gire el asa hacia la derecha para elevar la plataforma y bloquearla en su sitio.

  • Paso 7

    Seleccione GELATO.

  • Paso 8

    Una vez finalizado el procesamiento, eliminar el gelato de la tarrina y servirlo inmediatamente cubierto con los piñones tostados.

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