Cena, Guarniciones, Veganas, Vegetarianas
Patatas fritas de boniato mexicanas cargadas
Recipe por Greens of the Stone Age
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Las Crispy Mexican Sweet Potato Fries están cubiertas con montones de chile casero y guacamole. Repletas de sabor picante, estas patatas fritas mexicanas con boniato satisfarán cualquier antojo de comida basura.
Compatible con
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Para las patatas fritas de boniato
- 2 batatas grandes (aproximadamente 700g)
- 3 cucharadas harina de tapioca
- 3 cucharadas harina de arroz o de mandioca
- 2 cucharaditas comino molido
- 1 1/2 cucharadita pimentón
- 1 cucharadita copos de chipotle (molidos)
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
- 1/2 cucharadita orégano seco
- 1/4 de cucharadita pimienta negra molida
- 2 cucharadas aceite de coco derretido o aceite de oliva
- Sal marina al gusto
Para la guindilla
- 1 cucharada aceite de oliva o mantequilla
- 1 cebolla (picada)
- 1 cucharadita pasta de ajo
- 1/2 cucharada pimentón
- 1/2 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharadita jengibre molido
- 1/2 cucharadita orégano seco
- 1/2 cucharadita copos de chipotle
- 1/4 de cucharadita pimienta negra
- 1 x 400g lata de alubias rojas (escurridas)
- 1 x 400g tomates de lata
- 1 cucharada néctar de agave
- 1 cucharada humo líquido
- 2 cucharaditas vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharadita sal marina
Para el guacamole
- 3 aguacates medianos o grandes
- 1 Zumo y ralladura de lima
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- 120g tomates cherry (cortados en cuartos)
- 25g cilantro, tallos y hojas (finamente picado)
To serve
- 100g grated Monterey Jack cheese or vegan cheese
- 4 tbsp soured cream (or vegan equivalent)
- Lime wedges
- Coriander leaves
Utensilios
- AF300EU
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Paso 1
Empiece cortando el boniato en bastones de 1/4″ de grosor y remójelo en un recipiente grande con agua fría durante 1 hora. Escurre y enjuaga el almidón y luego sécalo con un paño de cocina limpio.
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Paso 2
Instale las placas de cocción en ambos cajones y seleccione AIRFRY, ajuste la temperatura a 200°C y el tiempo a 5 minutos, luego seleccione START/STOP para precalentar la unidad.
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Paso 3
Mientras la unidad se precalienta, mezcle la harina y las especias en un bol grande y eche las patatas fritas preparadas hasta que queden uniformemente cubiertas. Elimina el exceso de harina y luego echa el aceite.
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Paso 4
Una vez precalentado el aparato, reparta las patatas fritas entre ambos cajones. Seleccione AIRFRY, ajuste la temperatura a 200°C y el tiempo a 25 minutos, luego seleccione START/STOP. Agite los cajones aproximadamente cada 7 minutos y compruebe si las patatas fritas están crujientes después de 20 minutos.
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Paso 5
Mientras se cocinan las patatas fritas, poner el aceite de oliva, la cebolla picada, la pasta de ajo y las especias en una cacerola mediana. Cocinar a fuego medio durante unos minutos hasta que las cebollas se hayan ablandado y luego añadir las alubias rojas escurridas y cocinar durante otros 2 minutos. Añade el resto de los ingredientes para el chile y remueve hasta que se combinen. Dejar cocer a fuego lento mientras se cocinan las patatas fritas. Remover de vez en cuando y reducir el fuego si es necesario.
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Paso 6
Triturar o batir el aguacate con la mitad del zumo de lima y toda la ralladura de lima hasta conseguir la consistencia deseada. Incorpore el resto de los ingredientes y compruebe el sabor y añada más zumo de lima si lo desea.
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Paso 7
Una vez cocidas las patatas fritas, salarlas con sal marina. Dividir en 4 platos y cubrir con el chile, el guacamole, la crema agria, el queso, las hojas de cilantro y los trozos de lima.
