TIP: Si no te gusta la nuez moscada, déjala fuera de la receta para conseguir un gelato de chocolate con leche súper cremoso o sustitúyela por 1/2 cucharadita de jengibre o canela molidos.
Este plato contiene los siguientes alérgenos: milk, Huevos
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
100ml
crema doble
300ml
leche entera
50g
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
100g
chocolate con leche, finamente picado
3.5fl. oz
crema doble
10.5fl. oz
leche entera
1.75oz
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
3.5oz
chocolate con leche, finamente picado
Utensilios
Cacerola
Sonda de cocción digital / Termómetro
NC300EU
Paso 1
Calentar la nata y la leche en un cazo mediano a fuego lento, removiendo de vez en cuando con una espátula de silicona hasta que la mezclasólo llega aun hervor.
Paso 2
batir el azúcar, el cacao en polvo la nuez moscada molida y las yemas de huevo junto in un cuenco grande hasta combined y el azúcar se ha disuelto completamente.
Paso 3
cremamezcla de huevos. Una vez combinada, vierta el resto de la mezcla de leche y bata de nuevo.
Paso 4
Verter la mezclade nuevo en el cazo y cocinar a fuego lento durante 6-8 minutos, batiendo o removiendo constantemente hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara y tenga la consistencia de una crema doble, o hasta que la temperatura alcance los 74-79°C en untermómetro de lectura instantánea.
Paso 5
Ponga los trozos de chocolate en el bol. Colocar un colador encima y verter la mezcla sobre el chocolate. Dejar durante 1 minuto y luego batir hasta que esté completamente combinado y el chocolate esté derretido.
Paso 6
Verter la mezcla a través del tamiz en la bañera.Colocar la bañera en un baño de hielo para que se enfríe. Una vez que se haya enfriado, coloque la tapa de almacenamiento en la cubeta y congele durante 24 horas.
Paso 7
Retire la cubeta del congelador, retire la tapa y coloque la cubeta en el recipiente exterior. Instale la paleta en la tapa del recipiente exterior y bloquee el conjunto de la tapa en el recipiente exterior. Coloque el conjunto del bol en la base del motor y gire el asa hacia la derecha para elevar la plataforma y bloquearla en su sitio.
Paso 8
Select GELATO.
Paso 9
Una vez terminado el proceso, saque el helado de la tarrina y sírvalo inmediatamente.
Calentar la nata y la leche en un cazo mediano a fuego lento, removiendo de vez en cuando con una espátula de silicona hasta que la mezclasólo llega aun hervor.
100ml
crema doble
300ml
leche entera
50g
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
100g
chocolate con leche, finamente picado
3.5fl. oz
crema doble
10.5fl. oz
leche entera
1.75oz
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
3.5oz
chocolate con leche, finamente picado
Paso 2 de 9
batir el azúcar, el cacao en polvo la nuez moscada molida y las yemas de huevo junto in un cuenco grande hasta combined y el azúcar se ha disuelto completamente.
100ml
crema doble
300ml
leche entera
50g
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
100g
chocolate con leche, finamente picado
3.5fl. oz
crema doble
10.5fl. oz
leche entera
1.75oz
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
3.5oz
chocolate con leche, finamente picado
Paso 3 de 9
cremamezcla de huevos. Una vez combinada, vierta el resto de la mezcla de leche y bata de nuevo.
100ml
crema doble
300ml
leche entera
50g
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
100g
chocolate con leche, finamente picado
3.5fl. oz
crema doble
10.5fl. oz
leche entera
1.75oz
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
3.5oz
chocolate con leche, finamente picado
Paso 4 de 9
Verter la mezclade nuevo en el cazo y cocinar a fuego lento durante 6-8 minutos, batiendo o removiendo constantemente hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara y tenga la consistencia de una crema doble, o hasta que la temperatura alcance los 74-79°C en untermómetro de lectura instantánea.
100ml
crema doble
300ml
leche entera
50g
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
100g
chocolate con leche, finamente picado
3.5fl. oz
crema doble
10.5fl. oz
leche entera
1.75oz
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
3.5oz
chocolate con leche, finamente picado
Paso 5 de 9
Ponga los trozos de chocolate en el bol. Colocar un colador encima y verter la mezcla sobre el chocolate. Dejar durante 1 minuto y luego batir hasta que esté completamente combinado y el chocolate esté derretido.
100ml
crema doble
300ml
leche entera
50g
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
100g
chocolate con leche, finamente picado
3.5fl. oz
crema doble
10.5fl. oz
leche entera
1.75oz
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
3.5oz
chocolate con leche, finamente picado
Paso 6 de 9
Verter la mezcla a través del tamiz en la bañera.Colocar la bañera en un baño de hielo para que se enfríe. Una vez que se haya enfriado, coloque la tapa de almacenamiento en la cubeta y congele durante 24 horas.
100ml
crema doble
300ml
leche entera
50g
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
100g
chocolate con leche, finamente picado
3.5fl. oz
crema doble
10.5fl. oz
leche entera
1.75oz
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
3.5oz
chocolate con leche, finamente picado
Paso 7 de 9
Retire la cubeta del congelador, retire la tapa y coloque la cubeta en el recipiente exterior. Instale la paleta en la tapa del recipiente exterior y bloquee el conjunto de la tapa en el recipiente exterior. Coloque el conjunto del bol en la base del motor y gire el asa hacia la derecha para elevar la plataforma y bloquearla en su sitio.
100ml
crema doble
300ml
leche entera
50g
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
100g
chocolate con leche, finamente picado
3.5fl. oz
crema doble
10.5fl. oz
leche entera
1.75oz
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
3.5oz
chocolate con leche, finamente picado
Paso 8 de 9
Select GELATO.
100ml
crema doble
300ml
leche entera
50g
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
100g
chocolate con leche, finamente picado
3.5fl. oz
crema doble
10.5fl. oz
leche entera
1.75oz
azúcar extrafino
1 cucharada
cacao en polvo
1/2 cucharadita
nuez moscada molida
3
yemas de huevo
3.5oz
chocolate con leche, finamente picado
Paso 9 de 9
Una vez terminado el proceso, saque el helado de la tarrina y sírvalo inmediatamente.
