Desayuno, Postres, Sin gluten, Veganas, Vegetarianas

Cuadrados de Ganache de chocolate y caramelo salado

Método de cocción:

Batidora
  • Tiempo: 4h 15 mins
  • Tiempo total: 4h 15 mins
  • Habilidad Fácil
  • Comensales 16 personas

Cuadrados de Ganache de chocolate y caramelo salado

Estos cuadraditos de ganache de chocolate y caramelo salado están hechos con ingredientes crudos, súper nutritivos y sin azúcares refinados ni grasas procesadas, lo que las convierte en una alternativa más saludable que la mayoría de los postres.

Ingredientes

Para la corteza

  • 100g frutos secos mixtos
  • 50g almendras molidas
  • 1 cucharada harina de coco
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 cucharadas azúcar de coco
  • 1 cucharada aceite de coco
  • 1 cucharada mantequilla de almendra
  • 1 cucharada jarabe de arce
  • 1/2 cucharadita sal marina

Para el ganache

  • 120ml agua caliente
  • 50g mantequilla de anacardo
  • 50g azúcar de coco
  • 100g chocolate negro 90% (fundido)

Para el caramelo

  • 75ml agua caliente
  • 100g aceite de coco (derretido)
  • 75g mantequilla de cacao (derretida)
  • 100g azúcar de coco
  • 50g xilitol
  • 30g dátiles medjool sin hueso
  • 20g maca en polvo
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita zumo de limón
  • 1/4 de cucharadita sal marina

Optional topping ideas

  • 2 tbsp cacao nibs
  • 2 tbsp bee pollen
  • 2 tbsp puffed buckwheat/rice
  • 1 tsp sea salt flakes

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Método

  • Paso 1

    Forrar un molde cuadrado de 20 cm para bizcochos y reservar. Se puede forrar con papel de horno o con film transparente.

  • Paso 2

    Colocar todos los ingredientes en vaso de mezcla en el orden indicado, luego instalar el conjunto de cuchillas. Seleccionar MIX y pulsar START/STOP. Girar continuamente la espátula superior del vaso en sentido contrario a las agujas del reloj mientras se mezcla hasta que el programa esté completo.

  • Paso 3

    Retirar con cuidado las cuchillas y pasar la mezcla al molde. Presionar con las manos hasta formar una capa uniforme y luego nivelar con una espátula si se desea. Poner en el congelador mientras se prepara la ganache.

  • Paso 4

    Colocar todos los ingredientes de la ganache en el vaso de 700 ml en el orden indicado. Asegurar las cuchillas y colocar en el aparato. Seleccione la opción MIX. Una vez que el programa haya terminado, sacar el molde del congelador y verter la ganache. Retirar las burbujas de aire y congelar durante 1 hora.

  • Paso 5

    Lavar el vaso individual y añadir todos los ingredientes del caramelo en el orden indicado. Seleccionar MIX. Una vez finalizado el programa, sacar el molde del congelador y verter la capa de ganache. Retirar las burbujas de aire y congelar durante 3 horas hasta que se endurezca. Si lo deseas, también puedes espolvorear con los extras antes de congelar.

  • Paso 6

    Sacar del congelador y cortar en 16 cuadrados iguales con un cuchillo caliente y húmedo, asegurándote de limpiar el cuchillo entre corte y corte.

    Consejos:

    Para hacerlo extra-delicioso: derretir 100g-200g de chocolate negro y verter por encima. Meter en el congelador de 10 a 20 minutos antes de cortarlo.
    Puedes guardarlo en un recipiente hermético hasta 3 meses o en el frigorífico hasta 5 días.
    El tiempo de preparación incluye 4 horas de reposo.

Español