Desayuno, Postres, Sin gluten, Veganas, Vegetarianas
Cuadrados de Ganache de chocolate y caramelo salado
Estos cuadraditos de ganache de chocolate y caramelo salado están hechos con ingredientes crudos, súper nutritivos y sin azúcares refinados ni grasas procesadas, lo que las convierte en una alternativa más saludable que la mayoría de los postres.
Compatible con
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Para la corteza
- 100g frutos secos mixtos
- 50g almendras molidas
- 1 cucharada harina de coco
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharadas azúcar de coco
- 1 cucharada aceite de coco
- 1 cucharada mantequilla de almendra
- 1 cucharada jarabe de arce
- 1/2 cucharadita sal marina
Para el ganache
- 120ml agua caliente
- 50g mantequilla de anacardo
- 50g azúcar de coco
- 100g chocolate negro 90% (fundido)
Para el caramelo
- 75ml agua caliente
- 100g aceite de coco (derretido)
- 75g mantequilla de cacao (derretida)
- 100g azúcar de coco
- 50g xilitol
- 30g dátiles medjool sin hueso
- 20g maca en polvo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita zumo de limón
- 1/4 de cucharadita sal marina
Optional topping ideas
- 2 tbsp cacao nibs
- 2 tbsp bee pollen
- 2 tbsp puffed buckwheat/rice
- 1 tsp sea salt flakes
Utensilios
- CB100EU
- CB350EU
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Paso 1
Forrar un molde cuadrado de 20 cm para bizcochos y reservar. Se puede forrar con papel de horno o con film transparente.
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Paso 2
Colocar todos los ingredientes en vaso de mezcla en el orden indicado, luego instalar el conjunto de cuchillas. Seleccionar MIX y pulsar START/STOP. Girar continuamente la espátula superior del vaso en sentido contrario a las agujas del reloj mientras se mezcla hasta que el programa esté completo.
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Paso 3
Retirar con cuidado las cuchillas y pasar la mezcla al molde. Presionar con las manos hasta formar una capa uniforme y luego nivelar con una espátula si se desea. Poner en el congelador mientras se prepara la ganache.
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Paso 4
Colocar todos los ingredientes de la ganache en el vaso de 700 ml en el orden indicado. Asegurar las cuchillas y colocar en el aparato. Seleccione la opción MIX. Una vez que el programa haya terminado, sacar el molde del congelador y verter la ganache. Retirar las burbujas de aire y congelar durante 1 hora.
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Paso 5
Lavar el vaso individual y añadir todos los ingredientes del caramelo en el orden indicado. Seleccionar MIX. Una vez finalizado el programa, sacar el molde del congelador y verter la capa de ganache. Retirar las burbujas de aire y congelar durante 3 horas hasta que se endurezca. Si lo deseas, también puedes espolvorear con los extras antes de congelar.
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Paso 6
Sacar del congelador y cortar en 16 cuadrados iguales con un cuchillo caliente y húmedo, asegurándote de limpiar el cuchillo entre corte y corte.
Consejos:
Para hacerlo extra-delicioso: derretir 100g-200g de chocolate negro y verter por encima. Meter en el congelador de 10 a 20 minutos antes de cortarlo.
Puedes guardarlo en un recipiente hermético hasta 3 meses o en el frigorífico hasta 5 días.
El tiempo de preparación incluye 4 horas de reposo.