Desayuno, Postres, Sin gluten, Veganas, Vegetarianas
Cuadrados de Ganache de chocolate y caramelo salado
Recipe por Greens of the Stone Age
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Método de cocción:
Batidora
- Tiempo: 4h 15 mins
- Tiempo total: 4h 15 mins
- Habilidad Fácil
- Comensales 16 personas
Cuadrados de Ganache de chocolate y caramelo salado
Estos cuadraditos de ganache de chocolate y caramelo salado están hechos con ingredientes crudos, súper nutritivos y sin azúcares refinados ni grasas procesadas, lo que las convierte en una alternativa más saludable que la mayoría de los postres.
Utensilios necesarios
Ingredientes
Para la corteza
- 100g frutos secos mixtos
- 50g almendras molidas
- 1 cucharada harina de coco
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharadas azúcar de coco
- 1 cucharada aceite de coco
- 1 cucharada mantequilla de almendra
- 1 cucharada jarabe de arce
- 1/2 cucharadita sal marina
Para el ganache
- 120ml agua caliente
- 50g mantequilla de anacardo
- 50g azúcar de coco
- 100g chocolate negro 90% (fundido)
Para el caramelo
- 75ml agua caliente
- 100g aceite de coco (derretido)
- 75g mantequilla de cacao (derretida)
- 100g azúcar de coco
- 50g xilitol
- 30g dátiles medjool sin hueso
- 20g maca en polvo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita zumo de limón
- 1/4 de cucharadita sal marina
Optional topping ideas
- 2 tbsp cacao nibs
- 2 tbsp bee pollen
- 2 tbsp puffed buckwheat/rice
- 1 tsp sea salt flakes
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Método
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Paso 1
Forrar un molde cuadrado de 20 cm para bizcochos y reservar. Se puede forrar con papel de horno o con film transparente.
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Paso 2
Colocar todos los ingredientes en vaso de mezcla en el orden indicado, luego instalar el conjunto de cuchillas. Seleccionar MIX y pulsar START/STOP. Girar continuamente la espátula superior del vaso en sentido contrario a las agujas del reloj mientras se mezcla hasta que el programa esté completo.
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Paso 3
Retirar con cuidado las cuchillas y pasar la mezcla al molde. Presionar con las manos hasta formar una capa uniforme y luego nivelar con una espátula si se desea. Poner en el congelador mientras se prepara la ganache.
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Paso 4
Colocar todos los ingredientes de la ganache en el vaso de 700 ml en el orden indicado. Asegurar las cuchillas y colocar en el aparato. Seleccione la opción MIX. Una vez que el programa haya terminado, sacar el molde del congelador y verter la ganache. Retirar las burbujas de aire y congelar durante 1 hora.
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Paso 5
Lavar el vaso individual y añadir todos los ingredientes del caramelo en el orden indicado. Seleccionar MIX. Una vez finalizado el programa, sacar el molde del congelador y verter la capa de ganache. Retirar las burbujas de aire y congelar durante 3 horas hasta que se endurezca. Si lo deseas, también puedes espolvorear con los extras antes de congelar.
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Paso 6
Sacar del congelador y cortar en 16 cuadrados iguales con un cuchillo caliente y húmedo, asegurándote de limpiar el cuchillo entre corte y corte.
Consejos:
Para hacerlo extra-delicioso: derretir 100g-200g de chocolate negro y verter por encima. Meter en el congelador de 10 a 20 minutos antes de cortarlo.
Puedes guardarlo en un recipiente hermético hasta 3 meses o en el frigorífico hasta 5 días.
El tiempo de preparación incluye 4 horas de reposo.
