Paso 1

Limpiar el boniato y secarlo. Cortar un lado para facilitar el corte, o bien cortar la parte superior y la inferior. Cortar a lo largo, en 2 rodajas de aproximadamente 1/3″ de grosor. Frote cada lado con el lado cortado del diente de ajo.

Paso 2

Coloque 2 rebanadas en el tostador, colocadas a lo largo, y ajuste el tono a 7. Seleccione ON/OFF para comenzar. Cuando termine la cocción, dale la vuelta a la tostada y repite la cocción. Retire y deje que se cocine ligeramente y luego frote cada rebanada con un poco de aceite de oliva. Repita la cocción una vez más.

Paso 3

Mientras se cuece el boniato, quitar el hueso del aguacate y sacar la carne. Colócalo en un bol y añade el zumo y la ralladura de limón o lima, y una pizca de sal marina. Triturar con un tenedor o un pasapurés y reservar.

Paso 4

Una vez que todas las rebanadas estén cocinadas, cubra con el puré de aguacate y divida el resto de los ingredientes de manera uniforme entre las rebanadas.

Notas:

Dejar la mayor cantidad de piel posible en el boniato para que las rebanadas mantengan su forma. Aunque solo se utilicen un par de rodajas, es necesario un boniato grande para crear una rebanada lo suficientemente grande como para colocar las coberturas.

Otros aderezos estupendos son la cebolla roja cortada en rodajas finas, un chorrito de salsa picante o melaza de granada.