Cena, Entrantes, Sopas y cremas, Veganas, Vegetarianas
Sopa de zanahoria asada y calabaza
Recipe por Amelia Littlejohn
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Esta deliciosa sopa de zanahoria y calabaza asada es la receta de sopa vegetal más deliciosa, llena de nutrientes como la vitamina A, el betacaroteno, la vitamina K, la fibra e incluso proteínas vegetales gracias a las judías de mantequilla.
La sopa es súper espesa, cremosa y llena de sabor. Sírvela con pan caliente y crujiente para una comida perfecta.
Compatible con
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
- 400g zanahorias
- 350g calabaza
- 800ml caldo de verduras
- 1 x 400g lata de judías de mantequilla
- 1 cebolla blanca
- 8g cilantro fresco
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita escamas de chile
- Al gusto sal y pimienta
Utensilios
- Procesador de alimentos
- Horno
- Cacerola
-
Paso 1
Precalentar el horno a 180 grados centígrados
-
Paso 2
Pelar y cortar las zanahorias y la calabaza. Colocarlas en una bandeja de horno con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar todo para que las verduras queden bien cubiertas. Meter en el horno para asar durante 30 minutos y dejar enfriar.
-
Paso 3
Añade una cucharada de aceite de oliva a una cacerola. Pica la cebolla y añádela a la cacerola caliente, deja que se cocine suavemente hasta que se dore y retira del fuego y deja que se enfríe
-
Paso 4
Una vez que se haya enfriado, añada las verduras asadas, la cebolla ablandada y el agua de caldo de verduras a su procesador de alimentos Ninja Kitchen. Tritura durante 1 minuto
-
Paso 5
Escurra y enjuague las judías de mantequilla y añádalas a la batidora junto con el cilantro fresco, las escamas de chile y abundante sal y pimienta. Mezclar de nuevo durante 1 minuto.
-
Paso 6
Vierte la mezcla homogénea en una cacerola y caliéntala suavemente hasta que esté caliente y lista para servir.
