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Cena, Pescados

Bacalao asado con costra de pesto y parmesano

Denise Van Outen
Recipe por Denise Van Outen

Consejo: Modo de cocción

Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.

  • Preparación 10 mins
  • Total 27 mins
  • Fácil
  • Porciones/Raciones 2

Compatible con

Alergias

  • Contiene Pescado
  • Contiene Leche/lácteos
  • Contiene Nueces de árbol

Consejo: Consejos sobre alergias

Este plato contiene los siguientes alérgenos: Pescado, Leche/lácteos, Nueces de árbol

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

  • 150g - 170g filete de bacalao por persona
  • 1 pimiento rojo sin pepitas
  • 1 pimiento amarillo o naranja sin pepitas
  • 2 grandes calabacines
  • Medio una calabaza
  • 6 mini mazorcas de maíz
  • 2 cebollas rojas
  • 1 paquete tomates cherry en rama
  • Pesto rojo (ver receta)
  • Pimentón ahumado
  • Sal marina y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Parmesano rallado
  • Pan rallado rancio o de paquete

Para el pesto rojo

  • 200g tomates secos
  • 200g pimientos rojos asados de bote
  • 1 diente de ajo
  • 50g piñones
  • 50g parmesano rallado
  • 50ml aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina y pimienta negra

Utensilios

  • AF300EU
  • BN800EU
  • Paso 1

    En primer lugar, prepare el pesto. Puede utilizar su procesador de alimentos para picar los tomates, los pimientos, la albahaca, el ajo machacado, el aceite de oliva virgen extra y los piñones hasta que se forme una pasta homogénea, y luego revolver con el parmesano rallado. También puede picar los tomates y los pimientos en trozos grandes y colocarlos en un mortero junto con el ajo machacado, la albahaca y los piñones, y molerlos hasta formar una pasta, añadiendo a continuación el aceite de oliva y el parmesano.

  • Paso 2

    Si crees que la pasta es demasiado fina, añade un poco de agua fría para aflojarla y añade sal y pimienta al gusto

  • Paso 3

    A continuación, prepara el bacalao y las verduras. Pica los pimientos, las cebollas peladas y la media calabaza pelada en trozos de 2 a 3 cm

  • Paso 4

    A continuación, dividir el mini maíz por la mitad

  • Paso 5

    Cortar el extremo de los calabacines y luego cortarlos en trozos de 1 cm, ya que perderán grosor mientras se asan

  • Paso 6

    Poner estos y los tomates (sacados de la vid) en una bandeja, añadir 4 cucharadas de aceite de oliva y mezclar

  • Paso 7

    A continuación, añada una generosa pizca de pimentón ahumado, sal marina y pimienta negra, remuévalo todo y póngalo a un lado

  • Paso 8

    Coge tus 2 filetes/porciones de bacalao y frótalos con un poco de aceite de oliva en la carne y la piel y luego colócalos con la piel hacia abajo.
    Coge el pesto de tomate rojo recién hecho o en frasco y pon una cucharada grande en cada porción de bacalao y extiéndela uniformemente.
    En un cuenco, añada una parte de pan rallado y dos de parmesano rallado (o incluso una mezcla 50/50 si lo prefiere), pero lo suficiente para cubrir generosamente ambos bacalaos sobre el pesto.

  • Paso 9

    Coge tu pesto de tomate rojo recién hecho y pon una cucharada grande en cada porción de bacalao y extiéndela uniformemente

  • Paso 10

    En un cuenco, añada una parte de pan rallado y dos de parmesano rallado (o incluso una mezcla 50/50 si lo prefiere). Mézclelo todo y póngalo sobre los trozos de bacalao, lo suficiente para cubrir ambos generosamente sobre el pesto

  • Paso 11

    Ahora añadimos las verduras a la bandeja de la zona 2 con la placa de crujiente quitada y volvemos a ponerla en la freidora de aire

  • Paso 12

    Retire la placa de crisol de la zona 1 y coloque una porción de bacalao en cada extremo, dejando un espacio en el centro para poder recoger la placa de crisol con el asa incorporada

  • Paso 13

    Ahora coge 2 trozos de papel de aluminio lo suficientemente grandes como para cubrir ligeramente las porciones de bacalao individualmente y mételo debajo de los bordes de las porciones para mantenerlo en su sitio, ya que si no el aire que circula dentro del compartimento hará que el papel de aluminio se desprenda durante el proceso de cocción

  • Paso 14

    Ahora, coloque el cajón de nuevo en la zona 1

  • Paso 15

    ¡Ahora viene la parte fácil! La zona 1 es la zona por defecto, por lo que todo lo que tienes que hacer es pulsar el botón de asado y ajustar la temperatura a 180ºC y el tiempo a 15 minutos.

  • Paso 16

    Ahora pulsa el botón de la zona 2 y vuelve a pulsar el botón de asar y ajusta la temperatura a 180 y el tiempo a 17 minutos

  • Paso 17

    Pulsa “sync” y luego “start”, sírvete una bebida de tu elección y espera al siguiente paso.

  • Paso 18

    Después de 6 minutos de cocción de las verduras, abra el cajón y remueva las verduras, tirando de la mitad inferior hacia arriba y repita 6 minutos después

  • Paso 19

    Cuando al bacalao le queden 5 minutos abra el cajón y retire con cuidado la lámina y vuelva a poner el cajón en la zona 1. La freidora de aire detendrá el tiempo cuando retire las bandejas de cocción y comenzará de nuevo cuando las vuelva a colocar

  • Paso 20

    Una vez que los tiempos de cocción terminan juntos en el modo de sincronización servir a los platos e incluso se puede añadir un poco de arroz integral cocido a las verduras asadas para hacer un revuelto

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