Carnes, Platos principales

Pescado rojo al curry tailandés

Método de cocción:

Olla eléctrica multifunción Ninja OP300EU
  • Tiempo: 15 mins
  • Cook Time 15 mins
  • Pressure Build 2 mins
  • Pressure Release 2 mins
  • Tiempo total: 34 mins
  • Habilidad Fácil
  • Comensales 4 personas

Pescado rojo al curry tailandés

Sugerencia: Es muy bueno servido con arroz jazmín al vapor.
Salar el pescado con antelación ayuda a que esté más firme.

Ingredientes

  • 450g filete de salmón con piel, cortado en 4
  • 150g mangetout
  • 1.5 cucharadas de aceite de colza
  • 1 chalote
  • 2 dientes ajo
  • Pieza de 1,5 cm jengibre
  • 75g Pasta de curry rojo tailandesa
  • 400ml leche de coco
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno o demerara
  • 500g boniato, pelado y cortado en trozos de 2,5 cm
  • sal y pimienta, al gusto

Para servir

  • Albahaca tailandesa
  • Gajos de lima

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Método

  • Paso 1

    Sazona los filetes de salmón con la carne hacia arriba y resérvalos.

  • Paso 2

    Vierta 475 ml de agua en la olla y coloque la rejilla reversible en la olla, asegurándose de que está en la posición inferior. Coloca los mangetouts con cuidado en la rejilla para que no se deslicen.

  • Paso 3

    Monte la tapa de presión, asegurándose de que la válvula de descarga de presión está en la posición VENT. Seleccione VAPOR y ajuste el tiempo a 2 minutos. Seleccione START/STOP para comenzar. Cuando termine la cocción, espere a que el vapor se apague un poco antes de retirar con cuidado la tapa de presión.

  • Paso 4

    Retirar la rejilla de la olla. Dividir el mangetout entre 4 cuencos para servir. Lavar la olla y devolverla al aparato.

  • Paso 5

    Poner la chalota, el ajo y el jengibre en un pequeño procesador de alimentos y procesar hasta que estén bien picados.

  • Paso 6

    Seleccione SEAR/SAUTÉ y ajuste a HIGH. Seleccione START/STOP para comenzar. Deje que se precaliente durante 2 minutos.

  • Paso 7

    Una vez que se haya calentado, añadir el aceite de colza a la olla, seguido de la chalota picada, el ajo y el jengibre.

  • Paso 8

    Remover con frecuencia durante unos 2-3 minutos hasta que esté bien aromatizado, con cuidado de no dorarlo demasiado. Añadir la pasta de curry rojo tailandesa y seguir cocinando y removiendo con frecuencia durante otros 2-3 minutos. Añada la leche de coco y llévela a ebullición, reduzca la temperatura a LOW y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Selecciona START/STOP para detener la cocción. Añade 125 ml de agua a la olla junto con la salsa de pescado y el azúcar. Probar la salsa para ver si está bien condimentada y ajustar si es necesario.

  • Paso 9

    Coloque los boniatos preparados en la olla y ponga los filetes de salmón encima, con la piel hacia arriba. Monte la tapa de presión, asegurándose de que la válvula de liberación de presión está en la posición SEAL. Selecciona PRESIÓN y ponla en ALTA. Ajuste el tiempo a 5 minutos. Seleccione START/STOP para comenzar.

  • Paso 10

    Cuando la cocción a presión haya terminado, libere rápidamente la presión moviendo la válvula de liberación de presión a la posición VENT. Retire con cuidado la tapa cuando la unidad haya terminado de liberar la presión.

  • Paso 11

    Divida el curry entre los cuencos y adorne con unas hojas de albahaca tailandesa. Servir los gajos de lima por separado junto con el arroz al vapor.

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