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Carnes, Cena, Contiene algo de alcohol, Veganas, Vegetarianas

Cerdo de Jackfruit a la barbacoa con ron y mango

Greens of the Stone Age
Recipe por Greens of the Stone Age

Consejo: Modo de cocción

Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.

  • Preparación 15 mins
  • Total 28 mins
  • Fácil
  • Porciones/Raciones 6

Este pulled pork de Jackfruit a la barbacoa con ron y mango está infusionado con ron Red Leg Spiced y una deliciosa mezcla de especias. Es la guarnición perfecta para cualquier barbacoa vegana.

Compatible con

Alergias

  • Contiene mustard

Consejo: Consejos sobre alergias

Este plato contiene los siguientes alérgenos: mustard

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Para la mezcla de especias

  • 2 cucharaditas pimentón ahumado
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita comino
  • 3/4 - 1 cucharadita sal marina
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida
  • 1/4 de cucharadita ajo en polvo
  • 1/4 de cucharadita jengibre molido
  • 1/4 de cucharadita mostaza en polvo
  • 1/4 de cucharadita orégano o tomillo seco
  • 1/4 de cucharadita canela
  • 1/4 de cucharadita pimienta de cayena
  • 1/4 de cucharadita copos de ancho/chilli

Para el "cerdo" desmenuzado

  • 400g jaca verde en lata (preferiblemente en agua, no en salmuera)
  • 3 cucharadas aceite de coco/mantequilla vegana
  • 1/2 grande cebolla (cortada en rodajas finas)
  • 1/2 pulgada jengibre fresco de raíz (pelado, rallado)
  • 1 diente de ajo (picado)
  • 200g tomates picados
  • 1 mango maduro (deshuesado, sin cáscara y cortado en dados)
  • 200ml caldo de verduras
  • 60ml Ron especiado Red Leg
  • 60ml vinagre de sidra de manzana
  • 45g azúcar de coco
  • 1 cucharada pasta de tomate
  • 1 cucharada jarabe de agave o de arce
  • 1 cucharadita humo líquido (opcional)
  • 1 cucharadita melaza negra
  • 1-2 cucharadas zumo de lima

Utensilios

  • OP300EU
  • Paso 1

    Mezclar todos los ingredientes de la mezcla de especias y reservar.

  • Paso 2

    Escurrir y enjuagar el jackfruit. Cortar el corazón de los trozos más blandos y picarlos finamente

  • Paso 3

    Introduce la olla en la Multicocina Ninja Foodi y selecciona SEAR/SAUTÉ y pon la temperatura en HI. Deje que se precaliente durante 3 minutos y añada el aceite de coco. Una vez derretido, añada la cebolla, el ajo, el jengibre y la mezcla de especias a la olla y cocine durante 3 minutos o hasta que se ablande, removiendo de vez en cuando con una espátula de silicona

  • Paso 4

    Añade el resto de los ingredientes a la olla, excepto el zumo de lima, y remueve para combinarlos. Fije la tapa de la olla a presión y coloque la válvula en la posición SEAL. Seleccione PRESIÓN y ajuste la temperatura a ALTA y el tiempo a 5 minutos. Una vez terminada la cocción, libere manualmente la presión girando la válvula a la posición VENT.

  • Paso 5

    Retire con cuidado la tapa de presión. Seleccione SEAR/SAUTÉ y ajuste la temperatura a MD:HI. Cocine durante unos 8-10 minutos hasta que el líquido se haya evaporado. Asegúrese de remover con frecuencia mientras la mezcla se cocina, aplastando el jackfruit con el dorso de una cuchara o espátula de cocina de silicona

  • Paso 6

    Añade el zumo de lima al gusto y retíralo de la olla y pásalo a un plato grande. Con unas tijeras de cocina o 2 tenedores, desmenuce el jackfruit para que se parezca a la carne de cerdo. Servir inmediatamente en panecillos de brioche con cebolla roja y cilantro fresco.

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