Este mango asado al ron se ha dejado macerar en un jarabe de piña con especias Red Leg y cardamomo para conseguir una explosión de sabor. Asado a la perfección y cubierto con queso ricotta y pistachos tostados.
Este plato contiene los siguientes alérgenos: Leche/lácteos, Nueces de árbol
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Poner el agua, el néctar de agave, la vainilla en polvo y las vainas de cardamomo en la cacerola, a fuego medio y llevar a ebullición, removiendo hasta que todo se una. Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante 3 minutos. Retirar del fuego y añadir el ron y la sal. Dejar enfriar completamente
Paso 2
Una vez que el almíbar se haya enfriado, cortar los mangos. Cortar verticalmente a lo largo del mango aproximadamente 1/4″ desde el tallo. Si el cuchillo golpea el hueso, aléjelo un poco de la línea media y continúe cortando hacia abajo. Repita la operación en el lado opuesto. Deberían quedar dos “mejillas” carnosas. Coloque una de las mejillas, con la piel hacia abajo, en una tabla de cortar y haga una marca en forma de cruz en la carne, asegurándose de no cortar la piel de debajo.
Paso 3
Coloque los mangos con la pulpa hacia abajo en un recipiente poco profundo y vierta el almíbar para que se impregne en las grietas. Dar la vuelta a los mangos y dejarlos marinar en la nevera de 2 a 6 horas.
Paso 4
Poner los pistachos en una sartén seca y tostarlos a fuego lento hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Retirar y dejar enfriar unos minutos antes de picarlos en trozos grandes.
Paso 5
Saque los mangos del frigorífico y pase el almíbar a una cazuela pequeña. Introduzca la placa del grill en el aparato y seleccione GRILL, MAX, y ajuste el tiempo a 6 minutos. Mientras el aparato se precalienta, deje que el almíbar comience a hervir. Remueva de vez en cuando. Retire el almíbar del fuego una vez que se haya espesado y reducido. Aproximadamente de 6 a 8 minutos
Paso 6
Cuando el aparato emita un pitido para indicar que se ha precalentado, abra y unte la placa de la parrilla con aceite de coco. Coloque los mangos con la pulpa hacia abajo y cierre la tapa. Deje que se terminen de cocinar y páselos a un plato con unas pinzas de silicona
Paso 7
Dejar enfriar los mangos durante unos minutos antes de darles la vuelta y colocarlos en los platos. Servir con la ricotta, el jarabe reducido y los pistachos picados.
Poner el agua, el néctar de agave, la vainilla en polvo y las vainas de cardamomo en la cacerola, a fuego medio y llevar a ebullición, removiendo hasta que todo se una. Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante 3 minutos. Retirar del fuego y añadir el ron y la sal. Dejar enfriar completamente
Una vez que el almíbar se haya enfriado, cortar los mangos. Cortar verticalmente a lo largo del mango aproximadamente 1/4″ desde el tallo. Si el cuchillo golpea el hueso, aléjelo un poco de la línea media y continúe cortando hacia abajo. Repita la operación en el lado opuesto. Deberían quedar dos “mejillas” carnosas. Coloque una de las mejillas, con la piel hacia abajo, en una tabla de cortar y haga una marca en forma de cruz en la carne, asegurándose de no cortar la piel de debajo.
Coloque los mangos con la pulpa hacia abajo en un recipiente poco profundo y vierta el almíbar para que se impregne en las grietas. Dar la vuelta a los mangos y dejarlos marinar en la nevera de 2 a 6 horas.
Poner los pistachos en una sartén seca y tostarlos a fuego lento hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Retirar y dejar enfriar unos minutos antes de picarlos en trozos grandes.
Saque los mangos del frigorífico y pase el almíbar a una cazuela pequeña. Introduzca la placa del grill en el aparato y seleccione GRILL, MAX, y ajuste el tiempo a 6 minutos. Mientras el aparato se precalienta, deje que el almíbar comience a hervir. Remueva de vez en cuando. Retire el almíbar del fuego una vez que se haya espesado y reducido. Aproximadamente de 6 a 8 minutos
Cuando el aparato emita un pitido para indicar que se ha precalentado, abra y unte la placa de la parrilla con aceite de coco. Coloque los mangos con la pulpa hacia abajo y cierre la tapa. Deje que se terminen de cocinar y páselos a un plato con unas pinzas de silicona
Dejar enfriar los mangos durante unos minutos antes de darles la vuelta y colocarlos en los platos. Servir con la ricotta, el jarabe reducido y los pistachos picados.
