Cena, Veganas, Vegetarianas
Gyozas sin gluten
Recipe por Nutritiously Naughty
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Me encantaban las gyozas al vapor de los restaurantes, así que estaba decidida a hacer mi propia versión sin gluten. Son muy sencillas de hacer, se pueden sellar con una prensa para albóndigas o a mano (hay muchos vídeos explicativos en Internet). Me gusta servir las mías con una salsa hecha con tamari, aceite de sésamo y vinagre de vino de arroz.
Compatible con
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Para el relleno
- 250g carne picada o alternativa de carne picada vegana
- 1 cucharadita jengibre picado
- 1 cucharadita chile picado
- 1/2 cucharadita chino 5 especias
- 1/2 cucharada tamari
- 1/2 cucharada aceite de sésamo
- 2 cucharadas col rallada o desmenuzada
- 1/2 cucharada cebollino fresco picado
Para la envoltura
- 180g harina común sin gluten
- 95g harina de arroz glutinoso
- 1/2 cucharadita sal
- 200ml agua hirviendo
- Aceite de girasol
Utensilios
- Sartén
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Paso 1
Mezcla todos los ingredientes del relleno en un bol, tápalo y déjalo a un lado
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Paso 2
Mezclar las harinas y la sal en un bol
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Paso 3
Añadir lentamente el agua hirviendo mientras se remueve con una espátula
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Paso 4
La mezcla se verá seca, pero cúbrala con un paño de cocina húmedo y déjela enfriar durante 5 minutos
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Paso 5
Mezclar con las manos la harina y el agua ligeramente fría, si todavía parece seca añadir más agua ½ cucharada a la vez hasta que se forme una masa
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Paso 6
Amasar la masa durante unos minutos en una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener una masa blanda y flexible
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Paso 7
Cortar la masa por la mitad, cubrir una mitad con un paño de cocina húmedo para que no se seque
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Paso 8
Cortar las mitades en 10
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Paso 9
Enharine ligeramente la superficie y, con un rodillo, forme un círculo de unos pocos milímetros de grosor con cada trozo de masa
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Paso 10
Colocar un trozo del relleno en el centro de la masa, humedecer los bordes de la bola de masa y presionar con cuidado
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Paso 11
Una vez rellenadas todas las albóndigas, calienta la sartén a fuego medio con ½ cucharada de aceite
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Paso 12
Fríe cada bola de masa por cada lado durante unos minutos hasta que empiece a dorarse (puede que tengas que hacerlo en tandas)
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Paso 13
Vierta suficiente agua en la sartén para cubrir el fondo y cocine a fuego lento las albóndigas durante 5 minutos
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Paso 14
Saque las albóndigas de la sartén y sírvalas con la salsa que prefiera
