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Postres, Repostería, Veganas, Vegetarianas

Tarta de zanahoria vegana con glaseado de arce

The Loopy Whisk
Recipe por The Loopy Whisk

Consejo: Modo de cocción

Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.

  • Preparación 45 mins
  • Total 1h 30 mins
  • Fácil
  • Porciones/Raciones 8

Este fácil pastel de zanahoria vegano es increíblemente sabroso y un verdadero espectáculo. Los bizcochos son húmedos y tiernos, repletos de especias, nueces y zanahorias – perfectamente ralladas gracias al procesador de alimentos Ninja con tecnología Auto-iQ. La receta hace un precioso bizcocho de dos capas de 6 pulgadas, pero se puede duplicar fácilmente para hacer un bizcocho de 8 pulgadas. También puede hacerla 100% sin azúcar refinado utilizando azúcar de arce o de coco en lugar de azúcar moreno suave en los bizcochos, y sustituyendo el azúcar glas por azúcar de arce en polvo en el glaseado.

Compatible con

Alergias

  • Contiene Nueces de árbol

Consejo: Consejos sobre alergias

Este plato contiene los siguientes alérgenos: Nueces de árbol

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Para la tarta de zanahoria

  • 180g zanahorias peladas
  • 240g harina común y corriente
  • 180g azúcar moreno suave
  • 2 1/4 cucharaditas polvo de hornear
  • 3/4 de cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharadita canela molida
  • 1/2 cucharadita jengibre molido
  • 1/2 cucharadita mezcla de especias
  • 1/4 de cucharadita sal
  • 150ml aceite de girasol o vegetal
  • 105ml leche no láctea (como la de almendras, arroz, soja o avena)
  • 1 1/2 cucharadita zumo de limón
  • 100g nueces picadas (para facilitar el corte del pastel terminado, picar las nueces más finamente)

Para el glaseado de arce

  • 150g mantequilla vegana
  • 150g-180g azúcar glas (según el grado de dulzor que se quiera dar al glaseado)
  • 50ml jarabe de arce

Utensilios

  • BN800EU
  • Horno
  • Paso 1

    Empieza por preparar el pastel de zanahoria. Coloca la rejilla del horno en la posición central, precalienta el horno a 180ºC y forra dos moldes de 15 cm con papel de hornear

  • Paso 2

    Rallar las zanahorias utilizando el procesador de alimentos Ninja con el accesorio rallador

  • Paso 3

    En un bol grande, tamizar la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal

  • Paso 4

    Añade el aceite, la leche no láctea y el zumo de limón, y mézclalo todo hasta obtener una masa de pastel bastante espesa y sin grumos de harina

  • Paso 5

    Añadir las zanahorias ralladas y la mayor parte de las nueces (reservar unos 15-20 g de nueces picadas para decorar más tarde). Incorporarlas hasta que estén bien combinadas y distribuidas uniformemente

  • Paso 6

    Dividir la masa de la tarta uniformemente entre los dos moldes forrados y alisar la parte superior

  • Paso 7

    Hornear durante 42-44 minutos hasta que esté bien subido, sea elástico al tacto y un palillo o brocheta salga limpio

  • Paso 8

    Deje que se enfríen en los moldes durante unos 10 minutos y, a continuación, sáquelos de los moldes y páselos a una rejilla para que se enfríen por completo

  • Paso 9

    Ahora vamos a hacer el glaseado de arce. Con una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o una batidora de mano con el accesorio de doble batidor, cremar la mantequilla vegana y el azúcar glas hasta que esté pálido y esponjoso, unos 5-7 minutos

  • Paso 10

    Añada el sirope de arce y mezcle hasta que esté completamente combinado. El glaseado debe ser esponjoso y fácil de extender, pero no demasiado blando o líquido.

  • Paso 11

    La etapa final: ¡el montaje de la tarta! Si es necesario, nivele los bizcochos con un cuchillo de sierra afilado

  • Paso 12

    Coloque el bizcocho inferior en una base de tarta y extienda la mitad del glaseado por encima en una capa uniforme

  • Paso 13

    Coloca el otro bizcocho encima, de forma que la parte inferior quede hacia arriba; así conseguirás una bonita superficie plana. Extiende el resto del glaseado por encima, alisándolo en una capa uniforme y creando remolinos con una espátula o con el dorso de una cuchara para conseguir un efecto decorativo.

  • Paso 14

    Espolvorear con las nueces reservadas antes de cortar en porciones individuales y servir

  • Paso 15

    Si el glaseado se ha vuelto demasiado blando para cortar el pastel con cuidado, puede enfriar el pastel en la nevera durante unos 30 minutos antes de cortarlo

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