Étape 1

Commencez par graisser la base de la cocotte avec du beurre ou de l’huile de coco, puis placez-la dans l’appareil.

Étape 2

Rincez les perles de tapioca dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis ajoutez-les dans la marmite avec l’eau froide et les épices. Fixez le couvercle à pression et mettez l’évent sur la position SEAL.

Étape 3

Sélectionnez PRESSURE et réglez la température sur HI et la durée sur 6 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez le produit se détendre naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante en tournant délicatement la soupape de pression sur VENT.

Étape 4

Pendant que le tapioca cuit, mélangez les jaunes d’œufs, le lait de coco, le sirop d’érable et l’extrait d’amande jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 5

Une fois la cuisson terminée, retirer le couvercle et les épices. Sélectionnez SEAR/SAUTÉ, réglez la température sur 2. Incorporez progressivement le mélange d’œufs à l’aide d’un fouet recouvert de silicone. Remuez régulièrement en portant à ébullition puis incorporez une pincée de sel. Si vous êtes satisfait de la consistance, servez immédiatement. Sinon, augmentez la température à 3 et portez à ébullition en remuant continuellement jusqu’à épaississement.

Étape 6

Répartir dans 4 petits bols ou ramequins, puis verser un peu de lait de coco et garnir de flocons de noix de coco grillés.

Notes :

Ce dessert est excellent servi chaud, mais aussi délicieux refroidi. Une fois refroidi, conservez-le dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.