Étape 1

Commencez par éponger le halloumi avec du papier absorbant puis coupez chaque bloc en 16 cubes. Mélangez-les dans un bol avec l’huile de noix de coco fondue et les épices.

Étape 2

Insérez la plaque croustillante dans la marmite de cuisson et répartissez uniformément le halloumi. Fermez le couvercle et sélectionnez AIR CRISP, réglez la température sur 180°C et la durée sur 12 minutes. Une fois la cuisson terminée, transférer sur une assiette et mettre de côté.

Étape 3

Pendant que le halloumi cuit, ajoutez l’ail, le gingembre et les épices dans un pilon et un mortier, puis mélangez-les avec 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide. Broyez ensuite jusqu’à obtenir une pâte lisse et mettez de côté.

Étape 4

Retirez la plaque croustillante et nettoyez la marmite. Sélectionnez SEAR/SAUTE et réglez la température sur 3. Ajoutez 25 g de beurre et laissez-le fondre avant d’ajouter la pâte d’épices et les graines de nigelle. Faites-les frire pendant 1 minute en remuant fréquemment.

Étape 5

Ajoutez ensuite les quartiers d’oignon, le concentré de tomate et le sucre de coco. Augmentez la température à 4 et faites cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que les oignons aient ramolli.

Étape 6

Désactiver SEAR/SAUTE puis ajouter les tomates en boîte et mélanger.

Étape 7

Dans un petit bol, mélangez la noix de coco déshydratée et l’eau fraîchement bouillie, puis ajoutez-les à la casserole. Fixez le couvercle à pression, réglez la valve sur SEAL, puis sélectionnez PRESSURE, HI, et réglez le temps sur 0 minute.

Étape 8

Une fois le programme de pression terminé, relâchez rapidement la pression. Retirez le couvercle et incorporez les 25g de beurre restants, le jus de citron, le yaourt de coco, la pâte de tamarin, la coriandre hachée et le halloumi croustillant. Servez immédiatement.

Notes :

Si vous ne trouvez pas de pâte de tamarin dans votre supermarché, remplacez-la par du jus de citron. Ajoutez 1 cuillère à café à la fois jusqu’à ce que vous obteniez le goût désiré.