Côtés
Boulettes de farce aux pommes et aux châtaignes aux herbes
Recipe par Greens of the Stone Age
Conseil : Mode cuisson
Essayez notre mode de cuisson super simple. Idéal lorsque vous êtes occupé à courir dans la cuisine
Ces boules de farce aux pommes et aux châtaignes aux herbes sont pleines de saveurs de Noël. De plus, elles sont à la fois sans gluten et végétariennes, ce qui signifie que les invités souffrant d’allergies peuvent également participer aux festivités.
Compatible avec
Mode de cuisson
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- 2 cuillères à soupe huile d'olive ou beurre
- 150g châtaignes entières précuites (finement hachées)
- 1 oignon (finement haché)
- 2 pommes (pelées, évidées, râpées)
- 3 Feuilles de 3 brins de sauge (finement hachées)
- 2 Feuilles de 2 brins de thym (finement hachées)
- 2 Feuilles de 2 brins de romarin (finement hachées)
- 1 gousse d'ail (pelée, finement hachée)
- 200g pain au levain ou pain tigre sans gluten
- 300g saucisses végétariennes sans gluten (environ 8 saucisses)
- 1 grand œuf (battu)
- 1 Zeste d'orange plus 2 cuillères à soupe de jus
- 1 Zeste de citron
- 1/4 de cuillère à café sel marin
- 1/4 de cuillère à café poivre noir grossièrement moulu
- Quelques râpes de noix de muscade
Ustensiles
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Étape 1
Ajoutez l’huile d’olive dans une grande poêle à frire ou une sauteuse et faites sauter les châtaignes hachées, les oignons, la pomme râpée, les herbes et l’ail pendant 5 à 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir.
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Étape 2
Pendant que le mélange refroidit, mixer le pain sans gluten dans un robot ménager pour obtenir une fine chapelure. Ajouter au bol avec le reste des ingrédients, en s’assurant de casser les saucisses en petits morceaux d’abord. Mélangez avec vos mains jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Laissez reposer pendant 5 minutes pour permettre au mélange d’absorber toute l’humidité.
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Étape 3
Recouvrez le panier à légumes de papier sulfurisé et mettez-le de côté.
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Étape 4
Divisez le mélange en 18 portions égales en utilisant une balance. Si vous n’êtes pas trop préoccupé par la taille, prenez environ 2 cuillères à soupe de mélange à la fois. Avec des mains bien huilées ou humides, formez des boules et placez-les dans le panier à légumes tapissé.
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Étape 5
Sélectionnez BAKE (CUISSON), réglez la température sur 170°C et la durée sur 20 minutes. Sélectionnez START/STOP. Une fois que l’appareil a préchauffé, placez le panier à légumes à l’intérieur et fermez le couvercle. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le produit soit doré et bien cuit.
Remarques :
Si les saucisses ont un boyau de cellulose, coupez l’extrémité et pressez la “viande” de la saucisse.
Pour plus de saveur, ajoutez 50 à 75 g de canneberges séchées.
Recherchez des saucisses végétariennes fabriquées avec des protéines de pois, car elles sont généralement exemptes de blé.
Cette recette peut être végétalienne – il suffit de remplacer l’œuf par un substitut d’œuf végétalien et de rechercher des saucisses végétaliennes. Assurez-vous que le pain sans gluten est également végétalien.
