Étape 1

En utilisant un peu de beurre mou, graissez le moule à pâtisserie. Recouvrez le fond et les côtés du moule d’une couche de papier sulfurisé, de manière à ce qu’il dépasse de quelques centimètres le bord du moule. Pressez le papier dans le moule.

Étape 2

Dans un grand bol, ou à l’aide d’un batteur sur socle, battre le fromage et le sucre jusqu’à consistance lisse, puis incorporer les œufs, un par un, en veillant à ce qu’ils soient bien incorporés. Incorporer ensuite la crème et la farine.

Étape 3

Étape 4

Ajouter de l’eau dans la marmite. Placez l’étage supérieur de la grille réversible dans la casserole, en la tournant pour qu’elle soit plus haute dans la casserole. Placez le moule à gâteau sur le dessus, fermez le couvercle et déplacez le curseur sur la position COMBI-STEAM. Sélectionnez STEAM BAKE et réglez la durée à 30 minutes et la température à 150˚C. Appuyez sur START/STOP pour commencer la cuisson (l’écran affichera PRE pendant environ 20 minutes pendant la cuisson à la vapeur, puis le compte à rebours commencera).

Étape 5

Elle sera encore très bancale à la cuisson et devrait mesurer environ 65°C avec une sonde.

Étape 6

Laissez le gâteau au fromage refroidir dans le moule (il peut couler en refroidissant). Mettez-le au réfrigérateur avant de le servir.