Desserts, Vegan, Végétarien
Ganache au chocolat et tranches de caramel salé
Recipe par Greens of the Stone Age
Conseil : Mode cuisson
Essayez notre mode de cuisson super simple. Idéal lorsque vous êtes occupé à courir dans la cuisine
Méthode de cuisson:
Blender
- Temps de préparation: 4h 15 min
- Durée totale: 4h 15 min
- Compétence Facile
- Services 16 personnes
Ganache au chocolat et tranches de caramel salé
Ces tranches de ganache au chocolat et de caramel salé sont fabriquées à partir d’ingrédients crus et super nutritifs, sans sucres raffinés ni graisses transformées, ce qui en fait une alternative plus saine à la plupart des desserts.
Ustensiles requis
Ingrédients
Pour la croûte
- 100g noix mélangées
- 50g amandes moulues
- 1 cuillère à soupe farine de coco
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe sucre de coco
- 1 cuillère à soupe huile de noix de coco
- 1 cuillère à soupe beurre d'amande
- 1 cuillère à soupe sirop d'érable
- 1/2 cuillère à café sel marin
Pour la ganache
- 120ml eau chaude
- 50g beurre de noix de cajou
- 50g sucre de coco
- 100g chocolat noir à 90% (fondu)
Pour le caramel
- 75ml eau chaude
- 100g huile de coco (fondue)
- 75g beurre de cacao (fondu)
- 100g sucre de coco
- 50g xylitol
- 30g dattes medjool dénoyautées
- 20g poudre de maca
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café jus de citron
- 1/4 de cuillère à café sel marin
Optional topping ideas
- 2 tbsp cacao nibs
- 2 tbsp bee pollen
- 2 tbsp puffed buckwheat/rice
- 1 tsp sea salt flakes
Mode de cuisson
Lorsque vous entrez en mode cuisson - Nous activerons votre écran pour qu'il reste "toujours allumé" afin d'éviter toute interruption inutile pendant que vous cuisinez !
Méthode
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Étape 1
Tapissez un moule à brownie/gâteau carré de 20 cm de côté et mettez-le de côté. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé ou du film alimentaire.
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Étape 2
Placez tous les ingrédients dans le BASSIN dans l’ordre indiqué, puis installez l’ensemble de lames. Sélectionner MIX, puis appuyer sur START/STOP. Tourner dans le sens inverse des aiguilles d’une montre sans interruption pendant le mélange jusqu’à ce que le programme soit terminé.
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Étape 3
Retirez délicatement les lames et transférez le mélange dans le moule à gâteau. Appuyez avec vos mains pour obtenir une couche uniforme, puis égalisez avec une spatule si vous le souhaitez. Placez au congélateur pendant que vous préparez la ganache.
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Étape 4
Placez tous les ingrédients de la ganache dans la tasse uniservice de 700 ml dans l’ordre indiqué. Fixez les lames puis placez-les dans l’appareil. Sélectionnez BLEND. Une fois le programme terminé, retirez le moule du congélateur et versez la ganache. Tapotez pour éliminer les bulles d’air, puis mettez au congélateur pendant 1 heure.
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Étape 5
Lavez la tasse à portion unique, puis ajoutez tous les ingrédients du caramel dans l’ordre indiqué. Sélectionnez BLEND. Une fois le programme terminé, retirez le moule du congélateur et versez la couche de ganache. Tapotez pour faire sortir les bulles d’air, puis mettez au congélateur pendant 3 heures jusqu’à ce que le mélange soit pris. Vous pouvez également saupoudrer les garnitures avant de congeler si vous le souhaitez.
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Étape 6
Retirer du congélateur et couper en 16 carrés égaux à l’aide d’un couteau chaud et humide, en veillant à essuyer le couteau entre les coupes.
Notes :
Pour un plaisir encore plus décadent, faites fondre 100 à 200 g de chocolat noir et versez-le sur le dessus. Mettez au congélateur pendant 10 à 20 minutes avant de couper en tranches.
Conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Le temps de préparation comprend 4 heures de cuisson.
