Plat Principal
Salade de riz sauvage à la noix de coco et à la mangue avec saumon et légumes cuits à la vapeur
Recipe par Greens of the Stone Age
Conseil : Mode cuisson
Essayez notre mode de cuisson super simple. Idéal lorsque vous êtes occupé à courir dans la cuisine
Méthode de cuisson:
Ninja Foodi MAX 15-in-1 SmartLid Multi-Cooker with Smart Cook System OL750
- Temps de préparation: 1h 10 min
- Durée totale: 1h 34 min
- Compétence Facile
- Services 6 personnes
Salade de riz sauvage à la noix de coco et à la mangue avec saumon et légumes cuits à la vapeur
Cette salade de riz sauvage à la noix de coco et à la mangue, accompagnée de saumon et de légumes cuits à la vapeur, est un repas complet, incroyablement sain, qui regorge de saveurs, d’antioxydants et de nutriments essentiels.
Ustensiles requis
Ingrédients
Pour la salade de riz sauvage à la noix de coco
- 250g riz sauvage
- 415ml lait de coco entier en boîte
- 250ml bouillon de légumes froid
- 150g mangue en dés
- 30g coriandre, feuilles et tiges (finement hachées)
- 30g bouquet de menthe fraîche, uniquement les feuilles (finement hachées)
- 3 oignons de printemps (finement hachés)
- 2 piments rouges (finement coupés en dés)
- Une poignée de noix grillées (grossièrement hachées si elles sont grosses)
- 1/2 grande orange (jus seulement)
- 1 citron vert (jus et zeste)
- 2 cuillères à soupe Huile MCT ou huile d'olive légère
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe sauce soja tamari
- 1/2 cuillère à café huile de sésame grillé
- 1/2 cuillère à café sel marin
Pour le saumon
- 2 pouces morceau de racine de gingembre (pelé et haché)
- 4 gousses d'ail (épluchées)
- 2 cuillères à soupe sauce soja tamari
- 1 cuillère à soupe sirop d'érable
- 1 cuillère à café huile de sésame grillé
- Pincée de poivre blanc
- Une pincée de sel de mer
- 4 filets de saumon biologique (environ 125 g chacun)
Pour les légumes
- 130g brocoli à germination violette
- 130g babycorn
- 130g haricots verts parés
- 1 cuillère à soupe huile
- Sel de mer pour assaisonner
Mode de cuisson
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Méthode
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Étape 1
Commencez par faire tremper le riz dans un grand bol d’eau froide et mettez-le de côté.
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Étape 2
Placez la racine de gingembre et l’ail dans un pilon et un mortier et broyez-les pour obtenir une pâte grossière. Incorporer le reste des ingrédients de la marinade pour le saumon.
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Étape 3
Séchez les filets de saumon en les tapotant et entaillez-les délicatement avec un couteau aiguisé. Placez-les dans un plat peu profond et versez-y la marinade. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
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Étape 4
Retirez le poisson du réfrigérateur, puis rincez et égouttez le riz sauvage. Ajoutez le riz sauvage dans la marmite avec le lait de coco et le bouillon.
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Étape 5
Placez la grille réversible en position basse dans la marmite. Recouvrez-la d’un “nid” de papier d’aluminium, puis ajoutez les légumes en les arrosant d’huile et d’assaisonnement.
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Étape 6
Placer l’étage supérieur sur la grille à 2 étages, le recouvrir de papier d’aluminium et le vaporiser d’un aérosol de cuisson. Placez le saumon mariné sur le dessus et fermez le couvercle.
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Étape 7
Placez le curseur sur la position centrale. Sélectionnez STEAM MEALS, réglez la température sur 170°C et la durée sur 8 minutes. Appuyez sur la touche START/STOP pour commencer, (l’appareil va cuire à la vapeur pendant environ 9 minutes avant de passer aux REPAS à la vapeur).
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Étape 8
Une fois que l’appareil a fini de cuire, faites glisser le sldier jusqu’à la position la plus à droite et retirez soigneusement les grilles, puis mettez le saumon à reposer recouvert d’une feuille d’aluminium. Sélectionnez SEAR/SAUTÉ, en réglant le niveau de température sur 4, et faites cuire tout le liquide contenu dans le riz. Cela prendra environ 7 minutes pour que le liquide soit absorbé.
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Étape 9
Transférer le riz sauvage cuit dans un grand bol puis ajouter le reste des ingrédients de la salade. Laissez absorber la vinaigrette pendant 5 minutes avant de servir avec le saumon et les légumes. Ou bien, refroidir et servir froid.
Notes :
Le temps de préparation inclut le temps de marinade.
Si vous n’aimez pas les épices, retirez la membrane et les graines des piments rouges.
