Desserts

Glace à l’italienne au café et à la cardamome

Méthode de cuisson:

Ninja Ice Cream Maker NC300
  • Temps de préparation: 15 min
  • Durée totale: 24 heures
  • Compétence Facile
  • Services 4 personnes

Glace à l’italienne au café et à la cardamome

CONSEIL : Pour forcer encore le goût de la cardamome, laissez infuser la préparation pendant une heure maximum avant de continuer.

Allergies

Conseil : Conseils en matière d'allergies

Ce plat contient les allergènes suivants : Dairy, Eggs

Ingrédients

  • 75ml de crème entière épaisse
  • 325ml de lait entier
  • 8 graines de cardamome, légèrement écrasées
  • 100g de sucre de canne non raffiné blond
  • 1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
  • 3 jaunes d’œuf de gros calibre
  • 5g de café instantané

Mode de cuisson

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Méthode

  • Étape 1

    Portez la crème, le lait et les graines de cardamome à ébullition dans une petite casserole à feu moyen, puis retirez du feu et laissez refroidir un peu.

  • Étape 2

    Mélangez le sucre et la fécule de maïs dans un saladier, puis ajoutez les jaunes d’œuf et battez le tout jusqu’à obtention d’une texture lisse. Tout en fouettant, ajoutez le mélange de lait progressivement. Lorsque le mélange est homogène, versez la préparation dans la casserole et refaites chauffer à feux doux, en fouettant sans cesse jusqu’à ébullition.

     

  • Étape 3

    Retirez immédiatement la casserole du feu et versez la préparation dans le pot en la passant au tamis. Jetez les graines de cardamome. Ajoutez le café à la préparation et mélangez jusqu’à dissolution, puis plongez le pot dans un bain glacé. Lorsque le mélange a refroidi, fermez le pot avec le couvercle et placez-le au congélateur pendant 24 heures.

  • Étape 4

    Sortez le pot du congélateur, retirez le couvercle, puis placez le pot dans le bol externe. Installez la pale dans le couvercle du bol externe, puis fixez le couvercle sur le bol externe. Placez le bol sur le bloc moteur et tournez la poignée vers la droite afin de surélever la plateforme et la verrouiller.

  • Étape 5

    Appuyez sur GELATO.

  • Étape 6

    Une fois le brassage terminé, ajoutez des extras ou sortez la glace du pot et servez immédiatement.t