Desserts, Friandises alcoolisées, Végétarien
Mangue grillée au rhum et à la ricotta
Recipe par Greens of the Stone Age
Conseil : Mode cuisson
Essayez notre mode de cuisson super simple. Idéal lorsque vous êtes occupé à courir dans la cuisine
Méthode de cuisson:
Standard
- Temps de préparation: 2h 10 min
- Durée totale: 2h 20 min
- Compétence Facile
- Services 2 personnes
Mangue grillée au rhum et à la ricotta
Cette mangue grillée au rhum a été laissée à mariner dans un sirop de cardamome et de rhum d’ananas épicé Red Leg pour une explosion de saveurs. Grillée à la perfection et garnie de ricotta et de pistaches grillées.
Ustensiles requis
Allergies
Conseil : Conseils en matière d'allergies
Ce plat contient les allergènes suivants : Dairy, Nuts
Ingrédients
- 125ml eau
- 3 cuillères à soupe nectar d'agave
- 1/2 cuillère à café vanille en poudre
- 12 g gousses de card cardamome, écrasées
- 60ml Red Leg Spiced Pineapple Rum
- Pinch sel marin
- 2 mangues mûres
- 1 cuillère à café huile de coco, fondue
- 25g pistaches décortiquées
- 200g fromage ricotta
Mode de cuisson
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Méthode
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Étape 1
Mettez l’eau, le nectar d’agave, la poudre de vanille et les gousses de cardamome dans la casserole, à feu moyen, portez à ébullition en remuant jusqu’à ce que tout s’assemble. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le rhum et le sel. Laissez refroidir complètement.
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Étape 2
Une fois que le sirop a refroidi, coupez les mangues. Coupez verticalement sur la longueur de la mangue, à environ 1/4″ de la tige. Si le couteau touche le noyau, éloignez-le un peu plus de la ligne médiane et continuez à couper vers le bas. Répétez l’opération de l’autre côté. Il doit vous rester deux “joues” charnues. Placez une des joues, côté peau vers le bas, sur une planche à découper et entaillez la chair en croix, en veillant à ne pas couper la peau en dessous.
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Étape 3
Placez les mangues côté chair vers le bas dans un récipient peu profond et versez le sirop en le laissant pénétrer dans les fissures. Retournez les mangues et laissez-les mariner au réfrigérateur pendant 2 à 6 heures.
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Étape 4
Placez les pistaches dans une poêle sèche et faites-les griller à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Retirez-les et laissez-les refroidir pendant quelques minutes avant de les hacher grossièrement.
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Étape 5
Retirez les mangues du réfrigérateur et transférez le sirop dans une petite casserole. Insérez la plaque du gril dans l’appareil et sélectionnez GRILL, MAX, et réglez la durée à 6 minutes. Pendant que l’appareil préchauffe, laissez le sirop bouillir légèrement. Remuez de temps en temps. Retirez le sirop de la cuisinière une fois qu’il a épaissi et réduit. Environ 6 à 8 minutes
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Étape 6
Lorsque l’appareil émet un bip pour signifier qu’il a préchauffé, ouvrez et badigeonnez la plaque du gril d’huile de coco. Placez les mangues côté chair vers le bas et fermez le couvercle. Laissez la cuisson se terminer puis transférez-les sur une assiette avec des pinces en silicone.
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Étape 7
Laissez refroidir les mangues pendant quelques minutes avant de les retourner et de les placer sur des assiettes de service. Servir avec la ricotta, le sirop réduit et les pistaches hachées.
