Dîner
Tagine de canard aux dattes et aux épices cuit lentement avec couscous et “quackling”.
Recipe par riyadhkhalaf
Conseil : Mode cuisson
Essayez notre mode de cuisson super simple. Idéal lorsque vous êtes occupé à courir dans la cuisine
Si le tajine d’agneau n’est pas pour vous, alors essayez ce canard épicé fondant qui est cuit lentement dans une sauce tajine sucrée et épicée, servi avec du boulgour traditionnel et du “quackling” croustillant. Ce plat vous transportera au Moyen-Orient avec un soupçon de fusion asiatique. Une recette chaude parfaite qui laissera vos invités impressionnés et en redemanderont. Un véritable plaisir pour tous !
Compatible avec
Mode de cuisson
Lorsque vous entrez en mode cuisson - Nous activerons votre écran pour qu'il reste "toujours allumé" afin d'éviter toute interruption inutile pendant que vous cuisinez !
- 2 Cuisses de canard, peau enlevée et conservée
- 2 cuillères à café huile végétale
- 1 oignon blanc
- 1 aubergine
- 2 gousses d'ail
- 1
- morceau de la taille d'un pouce gingembre
- 1/2 cuillère à soupe cumin
- 1/2 cuillère à soupe poudre de coriandre
- 1/2 cuillère à soupe cannelle
- ½ c. à thé gingembre en poudre
- 1 citron, avec la pulpe et la moelle évidées et éliminées
- 100g dattes dénoyautées
- 200ml passata
- 100ml eau
- 50g
- ½ boîte de pois chiches
- Bulgur pour servir
- Dollop yaourt nature/grec pour servir
- Menthe fraîche pour servir
Ustensiles
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Étape 1
Retirez délicatement la peau des cuisses de canard. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour plus tard. Vous l’utiliserez plus tard pour faire le “quackling” croustillant.
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Étape 2
Utilisez la fonction SAUTE/SEAR sur le multicuiseur Ninja Foodi MAX 15-in-1 SmartLid (réglage haute température) et placez les cuisses de canard pendant quelques minutes en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
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Étape 3
Pendant que le canard dore, mettez l’oignon blanc, l’ail, le piment, le gingembre, les épices et le citron confit dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
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Étape 4
Retirez le canard bruni et mettez-le de côté. Toujours en utilisant la fonction SAUTE/SEAR (réglage haute température), faites chauffer l’huile et faites cuire la pâte d’épices pendant 5 minutes en remuant doucement de temps en temps.
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Étape 5
Pendant que la pâte d’épices cuit, ajoutez la moitié des dattes dans le robot avec 100ml d’eau et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Hacher grossièrement les dattes restantes en morceaux.
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Étape 6
Lorsque la pâte d’épices a cuit, ajoutez les dattes (mélangées et en morceaux), la passata, les pois chiches et la coriandre hachée. Bien mélanger, puis ajouter les cuisses de canard. Insérez la sonde de cuisson numérique dans la partie la plus épaisse de la viande.
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Étape 7
Fermez le couvercle et passez à la fonction de cuisson lente de votre multicuiseur Ninja Foodi MAX 15-en-1 SmartLid et réglez-le sur un feu élevé pendant 3 heures ou un feu moyen pendant 5 heures en remuant de temps en temps.
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Étape 8
Lorsqu’il reste une heure au canard, coupez l’aubergine en gros cubes et ajoutez-la au multicuiseur, en remuant pour qu’elle soit enrobée de sauce et de jus.
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Étape 9
Lorsqu’il reste 20 minutes au canard, sortez la peau du canard du réfrigérateur et posez-la à plat sur du papier sulfurisé. Saupoudrez-la d’un peu de sel de roche et placez-la sous le gril du four à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante (conseil : la peau deviendra toujours plus croustillante après avoir été retirée du feu et laissée refroidir légèrement).
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Étape 10
Une fois la cuisson terminée, servir avec du blé bulgur combiné à vos légumes en dés préférés, émietter grossièrement le “quackling” sur le dessus et ajouter une cuillerée de yaourt naturel sur le côté avec une garniture de menthe.
