Étape 1

Pour les coquilles de tartelettes : Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire, sauf l’œuf. Pulsez pendant 30 secondes. Mélanger pour obtenir de très petites miettes.

Étape 2

Ajoutez l’œuf, et pulsez jusqu’à ce que tout soit combiné.

Étape 3

Retirez la pâte du robot. Rassemblez la pâte en une boule et roulez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé pour qu’elle fasse environ 2-3 mm.

Étape 4

Placez au réfrigérateur pour un minimum de 1h ou jusqu’à ce que la pâte se raffermisse. Vous pouvez la laisser toute la nuit.

Étape 5

Retirez la pâte du réfrigérateur. Garnissez des moules à tarte ou des cercles à tarte avec la pâte et coupez l’excédent de pâte.À l’aide d’une fourchette, perforer délicatement le fond des coquilles.Réfrigérer pendant au moins 15 min pour que la pâte se raffermisse.

Étape 6

Préchauffez votre four à 160°C.

Étape 7

Faites cuire votre fond de tarte dans votre four préchauffé pendant 12-15 minutes.Laissez-les refroidir complètement avant de les remplir.

Étape 8

Pour le lemon curd : Placez les oeufs, le sucre, la pulpe de fruits de la passion et le jus de citron dans un petit bol sur Bain Marie.

Étape 9

Fouetter pour combiner, puis mettre à feu très doux ou doux. Fouettez jusqu’à ce que le liquide semble commencer à épaissir.

Étape 10

Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-les lentement au mélange d’œufs.

Étape 11

Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit fondu et combiné chaque fois avant d’en rajouter.

Étape 12

Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le caillé ait épaissi.

Étape 13

Laissez refroidir avant de servir.

Étape 14

Montage :

Remplir les fonds de tarte avec la garniture au fromage blanc.Réfrigérer pendant 30 minutes avant de servir pour que le tout prenne. Garnir de framboises fraîches

Conseil 1. Vous pouvez préparer le lait caillé dans le bol du mixeur en plaçant tous les ingrédients (sauf le beurre) dans le bol du mixeur.

Réglez la vitesse sur élevée et mixez pendant 5 minutes. Ajoutez le beurre et mixez à haute vitesse pendant encore 2-3 minutes.

Conseil 2. Si vous n’aimez pas le fruit de la passion, remplacez la pulpe par du jus de citron ou d’orange.

Conseil n°3. Ajoutez du zeste de citron pour plus de goût de citron

Conseil 4. Les fonds de tarte cuit au four peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine.