Les ramen Tonkotsu sont préparés à partir d’un bouillon crémeux d’os de porc et sont généralement servis avec de la poitrine de porc en tranches. La préparation du bouillon peut prendre plusieurs heures, mais ma version à l’autocuiseur réduit le temps à une heure seulement ! Je l’ai servi ici avec des oeufs confits au soja, du pak choi blanchi, des champignons enoki et des oignons de printemps, mais vous pouvez aussi le servir avec vos garnitures de ramen préférées !