Suggerimento: Preparare la pasta brioche la sera prima in modo che abbia il tempo di crescere. Se questo non è possibile, tenetelo almeno 4 ore in frigorifero per la prima crescita.
Questo piatto contiene i seguenti allergeni: Grano, Uova, Latte/Dairy
Modalità di cottura
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125g
farina normale
125g
farina bianca forte
5g
sale
37g
zucchero
12g
lievito fresco OPPURE 5g di lievito attivo secco
75g
uovo + 1 uovo
75ml
latte + 1 cucchiaio di latte
75g
burro freddo, tagliato a cubetti di 1cm
30g
acqua di fiori d'arancio
Zest di 1
Scorza d'arancia
1
uovo
1 cucchiaio
latte intero
55g
zucchero perlato
40g
frutta candita di vostra scelta
4.38oz
farina normale
4.38oz
farina bianca forte
0.18oz
sale
1.3oz
zucchero
0.42oz
lievito fresco OPPURE 5g di lievito attivo secco
2.63oz
uovo + 1 uovo
2.63fl. oz
latte + 1 cucchiaio di latte
2.63oz
burro freddo, tagliato a cubetti di 1cm
1.05oz
acqua di fiori d'arancio
Zest di 1
Scorza d'arancia
1
uovo
1 cucchiaio
latte intero
1.93oz
zucchero perlato
1.4oz
frutta candita di vostra scelta
Utensili
Passo 1
Idealmente nella ciotola di un mixer per alimenti dotato di gancio, raccogliere tutti gli ingredienti tranne il burro, l’uovo intero, 1 cucchiaio di latte, lo zucchero perlato e i frutti canditi.
Passo 2
Lavorare l’impasto a bassa velocità per almeno 6 minuti, poi aggiungere il burro e continuare ad impastare fino a quando è completamente incorporato e l’impasto non si attacca al lato della ciotola.
Passo 3
Mettere la pasta brioche in una ciotola e lasciarla riposare, coperta, per 12 ore in frigorifero.
Passo 4
Togliere l’impasto dal frigorifero, appiattirlo e formare un disco di 25 cm di diametro per 2 cm di altezza.
Passo 5
Con il manico del rullo, fate un buco al centro, poi date forma alla vostra brioche piegando gradualmente l’esterno del disco due volte verso il buco e dando così alla vostra brioche una forma a corona.
Passo 6
Mettetelo su carta pergamena sulla teglia del vostro SP101 e lasciatelo crescere in una stanza calda per 1h30 -2h
Passo 7
Sbattete l’uovo intero insieme al cucchiaio di latte, spennellate la vostra brioche con il composto e copritela con lo zucchero perlato.
Passo 8
Accendere il forno e selezionare BAKE, impostare la temperatura a 160°C e il tempo a 30 minuti.
Passo 9
Quando il forno è caldo, mettete la teglia sulla vostra griglia del forno e cuocete fino a quando non è finito.
Passo 10
Alla fine del tempo di cottura, togliete la vostra brioche dal forno e lasciatela raffreddare su una griglia prima di decorarla con la frutta candita.
Idealmente nella ciotola di un mixer per alimenti dotato di gancio, raccogliere tutti gli ingredienti tranne il burro, l’uovo intero, 1 cucchiaio di latte, lo zucchero perlato e i frutti canditi.
125g
farina normale
125g
farina bianca forte
5g
sale
37g
zucchero
12g
lievito fresco OPPURE 5g di lievito attivo secco
75g
uovo + 1 uovo
75ml
latte + 1 cucchiaio di latte
75g
burro freddo, tagliato a cubetti di 1cm
30g
acqua di fiori d'arancio
Zest di 1
Scorza d'arancia
1
uovo
1 cucchiaio
latte intero
55g
zucchero perlato
40g
frutta candita di vostra scelta
4.38oz
farina normale
4.38oz
farina bianca forte
0.18oz
sale
1.3oz
zucchero
0.42oz
lievito fresco OPPURE 5g di lievito attivo secco
2.63oz
uovo + 1 uovo
2.63fl. oz
latte + 1 cucchiaio di latte
2.63oz
burro freddo, tagliato a cubetti di 1cm
1.05oz
acqua di fiori d'arancio
Zest di 1
Scorza d'arancia
1
uovo
1 cucchiaio
latte intero
1.93oz
zucchero perlato
1.4oz
frutta candita di vostra scelta
Step 2 di 10
Lavorare l’impasto a bassa velocità per almeno 6 minuti, poi aggiungere il burro e continuare ad impastare fino a quando è completamente incorporato e l’impasto non si attacca al lato della ciotola.
125g
farina normale
125g
farina bianca forte
5g
sale
37g
zucchero
12g
lievito fresco OPPURE 5g di lievito attivo secco
75g
uovo + 1 uovo
75ml
latte + 1 cucchiaio di latte
75g
burro freddo, tagliato a cubetti di 1cm
30g
acqua di fiori d'arancio
Zest di 1
Scorza d'arancia
1
uovo
1 cucchiaio
latte intero
55g
zucchero perlato
40g
frutta candita di vostra scelta
4.38oz
farina normale
4.38oz
farina bianca forte
0.18oz
sale
1.3oz
zucchero
0.42oz
lievito fresco OPPURE 5g di lievito attivo secco
2.63oz
uovo + 1 uovo
2.63fl. oz
latte + 1 cucchiaio di latte
2.63oz
burro freddo, tagliato a cubetti di 1cm
1.05oz
acqua di fiori d'arancio
Zest di 1
Scorza d'arancia
1
uovo
1 cucchiaio
latte intero
1.93oz
zucchero perlato
1.4oz
frutta candita di vostra scelta
Step 3 di 10
Mettere la pasta brioche in una ciotola e lasciarla riposare, coperta, per 12 ore in frigorifero.
125g
farina normale
125g
farina bianca forte
5g
sale
37g
zucchero
12g
lievito fresco OPPURE 5g di lievito attivo secco
75g
uovo + 1 uovo
75ml
latte + 1 cucchiaio di latte
75g
burro freddo, tagliato a cubetti di 1cm
30g
acqua di fiori d'arancio
Zest di 1
Scorza d'arancia
1
uovo
1 cucchiaio
latte intero
55g
zucchero perlato
40g
frutta candita di vostra scelta
4.38oz
farina normale
4.38oz
farina bianca forte
0.18oz
sale
1.3oz
zucchero
0.42oz
lievito fresco OPPURE 5g di lievito attivo secco
2.63oz
uovo + 1 uovo
2.63fl. oz
latte + 1 cucchiaio di latte
2.63oz
burro freddo, tagliato a cubetti di 1cm
1.05oz
acqua di fiori d'arancio
Zest di 1
Scorza d'arancia
1
uovo
1 cucchiaio
latte intero
1.93oz
zucchero perlato
1.4oz
frutta candita di vostra scelta
Step 4 di 10
Togliere l’impasto dal frigorifero, appiattirlo e formare un disco di 25 cm di diametro per 2 cm di altezza.
125g
farina normale
125g
farina bianca forte
5g
sale
37g
zucchero
12g
lievito fresco OPPURE 5g di lievito attivo secco
75g
uovo + 1 uovo
75ml
latte + 1 cucchiaio di latte
75g
burro freddo, tagliato a cubetti di 1cm
30g
acqua di fiori d'arancio
Zest di 1
Scorza d'arancia
1
uovo
1 cucchiaio
latte intero
55g
zucchero perlato
40g
frutta candita di vostra scelta
4.38oz
farina normale
4.38oz
farina bianca forte
0.18oz
sale
1.3oz
zucchero
0.42oz
lievito fresco OPPURE 5g di lievito attivo secco
2.63oz
uovo + 1 uovo
2.63fl. oz
latte + 1 cucchiaio di latte
2.63oz
burro freddo, tagliato a cubetti di 1cm
1.05oz
acqua di fiori d'arancio
Zest di 1
Scorza d'arancia
1
uovo
1 cucchiaio
latte intero
1.93oz
zucchero perlato
1.4oz
frutta candita di vostra scelta
Step 5 di 10
Con il manico del rullo, fate un buco al centro, poi date forma alla vostra brioche piegando gradualmente l’esterno del disco due volte verso il buco e dando così alla vostra brioche una forma a corona.
125g
farina normale
125g
farina bianca forte
5g
sale
37g
zucchero
12g
lievito fresco OPPURE 5g di lievito attivo secco
75g
uovo + 1 uovo
75ml
latte + 1 cucchiaio di latte
75g
burro freddo, tagliato a cubetti di 1cm
30g
acqua di fiori d'arancio
Zest di 1
Scorza d'arancia
1
uovo
1 cucchiaio
latte intero
55g
zucchero perlato
40g
frutta candita di vostra scelta
4.38oz
farina normale
4.38oz
farina bianca forte
0.18oz
sale
1.3oz
zucchero
0.42oz
lievito fresco OPPURE 5g di lievito attivo secco
2.63oz
uovo + 1 uovo
2.63fl. oz
latte + 1 cucchiaio di latte
2.63oz
burro freddo, tagliato a cubetti di 1cm
1.05oz
acqua di fiori d'arancio
Zest di 1
Scorza d'arancia
1
uovo
1 cucchiaio
latte intero
1.93oz
zucchero perlato
1.4oz
frutta candita di vostra scelta
Step 6 di 10
Mettetelo su carta pergamena sulla teglia del vostro SP101 e lasciatelo crescere in una stanza calda per 1h30 -2h
125g
farina normale
125g
farina bianca forte
5g
sale
37g
zucchero
12g
lievito fresco OPPURE 5g di lievito attivo secco
75g
uovo + 1 uovo
75ml
latte + 1 cucchiaio di latte
75g
burro freddo, tagliato a cubetti di 1cm
30g
acqua di fiori d'arancio
Zest di 1
Scorza d'arancia
1
uovo
1 cucchiaio
latte intero
55g
zucchero perlato
40g
frutta candita di vostra scelta
4.38oz
farina normale
4.38oz
farina bianca forte
0.18oz
sale
1.3oz
zucchero
0.42oz
lievito fresco OPPURE 5g di lievito attivo secco
2.63oz
uovo + 1 uovo
2.63fl. oz
latte + 1 cucchiaio di latte
2.63oz
burro freddo, tagliato a cubetti di 1cm
1.05oz
acqua di fiori d'arancio
Zest di 1
Scorza d'arancia
1
uovo
1 cucchiaio
latte intero
1.93oz
zucchero perlato
1.4oz
frutta candita di vostra scelta
Step 7 di 10
Sbattete l’uovo intero insieme al cucchiaio di latte, spennellate la vostra brioche con il composto e copritela con lo zucchero perlato.
125g
farina normale
125g
farina bianca forte
5g
sale
37g
zucchero
12g
lievito fresco OPPURE 5g di lievito attivo secco
75g
uovo + 1 uovo
75ml
latte + 1 cucchiaio di latte
75g
burro freddo, tagliato a cubetti di 1cm
30g
acqua di fiori d'arancio
Zest di 1
Scorza d'arancia
1
uovo
1 cucchiaio
latte intero
55g
zucchero perlato
40g
frutta candita di vostra scelta
4.38oz
farina normale
4.38oz
farina bianca forte
0.18oz
sale
1.3oz
zucchero
0.42oz
lievito fresco OPPURE 5g di lievito attivo secco
2.63oz
uovo + 1 uovo
2.63fl. oz
latte + 1 cucchiaio di latte
2.63oz
burro freddo, tagliato a cubetti di 1cm
1.05oz
acqua di fiori d'arancio
Zest di 1
Scorza d'arancia
1
uovo
1 cucchiaio
latte intero
1.93oz
zucchero perlato
1.4oz
frutta candita di vostra scelta
Step 8 di 10
Accendere il forno e selezionare BAKE, impostare la temperatura a 160°C e il tempo a 30 minuti.
125g
farina normale
125g
farina bianca forte
5g
sale
37g
zucchero
12g
lievito fresco OPPURE 5g di lievito attivo secco
75g
uovo + 1 uovo
75ml
latte + 1 cucchiaio di latte
75g
burro freddo, tagliato a cubetti di 1cm
30g
acqua di fiori d'arancio
Zest di 1
Scorza d'arancia
1
uovo
1 cucchiaio
latte intero
55g
zucchero perlato
40g
frutta candita di vostra scelta
4.38oz
farina normale
4.38oz
farina bianca forte
0.18oz
sale
1.3oz
zucchero
0.42oz
lievito fresco OPPURE 5g di lievito attivo secco
2.63oz
uovo + 1 uovo
2.63fl. oz
latte + 1 cucchiaio di latte
2.63oz
burro freddo, tagliato a cubetti di 1cm
1.05oz
acqua di fiori d'arancio
Zest di 1
Scorza d'arancia
1
uovo
1 cucchiaio
latte intero
1.93oz
zucchero perlato
1.4oz
frutta candita di vostra scelta
Step 9 di 10
Quando il forno è caldo, mettete la teglia sulla vostra griglia del forno e cuocete fino a quando non è finito.
125g
farina normale
125g
farina bianca forte
5g
sale
37g
zucchero
12g
lievito fresco OPPURE 5g di lievito attivo secco
75g
uovo + 1 uovo
75ml
latte + 1 cucchiaio di latte
75g
burro freddo, tagliato a cubetti di 1cm
30g
acqua di fiori d'arancio
Zest di 1
Scorza d'arancia
1
uovo
1 cucchiaio
latte intero
55g
zucchero perlato
40g
frutta candita di vostra scelta
4.38oz
farina normale
4.38oz
farina bianca forte
0.18oz
sale
1.3oz
zucchero
0.42oz
lievito fresco OPPURE 5g di lievito attivo secco
2.63oz
uovo + 1 uovo
2.63fl. oz
latte + 1 cucchiaio di latte
2.63oz
burro freddo, tagliato a cubetti di 1cm
1.05oz
acqua di fiori d'arancio
Zest di 1
Scorza d'arancia
1
uovo
1 cucchiaio
latte intero
1.93oz
zucchero perlato
1.4oz
frutta candita di vostra scelta
Step 10 di 10
Alla fine del tempo di cottura, togliete la vostra brioche dal forno e lasciatela raffreddare su una griglia prima di decorarla con la frutta candita.
125g
farina normale
125g
farina bianca forte
5g
sale
37g
zucchero
12g
lievito fresco OPPURE 5g di lievito attivo secco
75g
uovo + 1 uovo
75ml
latte + 1 cucchiaio di latte
75g
burro freddo, tagliato a cubetti di 1cm
30g
acqua di fiori d'arancio
Zest di 1
Scorza d'arancia
1
uovo
1 cucchiaio
latte intero
55g
zucchero perlato
40g
frutta candita di vostra scelta
4.38oz
farina normale
4.38oz
farina bianca forte
0.18oz
sale
1.3oz
zucchero
0.42oz
lievito fresco OPPURE 5g di lievito attivo secco
