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Torta di carote vegana con glassa all’acero

The Loopy Whisk
Recipe da The Loopy Whisk

Suggerimento: modalità di cottura

Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina

  • Preparazione 45 min
  • Totale 1h 30 min
  • Facile
  • Dosi 8

Questa facile torta di carote vegana è incredibilmente saporita e un vero spettacolo. Le spugne sono umide e tenere, piene di spezie, noci e carote – perfettamente grattugiate grazie al robot da cucina Ninja con tecnologia Auto-iQ. La ricetta fa una deliziosa torta a due strati da 6 pollici, ma può essere facilmente raddoppiata per fare una torta da 8 pollici. Potete anche renderla al 100% senza zucchero raffinato usando zucchero d’acero o di cocco al posto dello zucchero di canna chiaro nelle spugne, e sostituendo lo zucchero a velo con zucchero d’acero in polvere nella glassa.

Compatibile con

Allergie

  • Contiene Noci di albero

Suggerimento: consiglio per le allergie

Questo piatto contiene i seguenti allergeni: Noci di albero

Modalità di cottura

Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!

Per la torta di carote

  • 180g carote pelate
  • 240g farina normale per tutti gli usi
  • 180g zucchero morbido di canna chiaro
  • 2 1/4 di cucchiaino lievito in polvere
  • 3/4 di cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1 1/2 cucchiaino cannella macinata
  • 1/2 cucchiaino zenzero macinato
  • 1/2 cucchiaino spezie miste
  • 1/4 di cucchiaino sale
  • 150ml olio di girasole o vegetale
  • 105ml latte non lattiero (come il latte di mandorla, riso, soia o avena)
  • 1 1/2 cucchiaino succo di limone
  • 100g noci tritate (per facilitare il taglio della torta finita, tritare le noci più finemente)

Per la glassa all'acero

  • 150g burro vegano
  • 150g-180g zucchero a velo (a seconda di quanto dolce vuoi che sia la glassa)
  • 50ml sciroppo d'acero

Utensili

  • Frullare
  • Passo 1

    Cominciate a preparare la torta di carote! Regola la griglia del forno in posizione centrale, preriscalda il forno a 180ºC e fodera due tortiere da 15 cm (6 pollici) con carta da forno

  • Passo 2

    Grattugiare grossolanamente le carote usando il robot da cucina Ninja con l’accessorio per la grattugia

  • Passo 3

    In una grande ciotola, setacciare insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, le spezie e il sale

  • Passo 4

    Aggiungere l’olio, il latte non latteo e il succo di limone, e mescolare fino ad ottenere una pastella abbastanza densa senza grumi di farina

  • Passo 5

    Aggiungere le carote grattugiate e la maggior parte delle noci (mettere da parte circa 15-20 g delle noci tritate per la decorazione in seguito). Piegare fino a quando non sono ben combinati e distribuiti uniformemente

  • Passo 6

    Dividere l’impasto della torta in modo uniforme tra le due tortiere foderate e lisciare la parte superiore

  • Passo 7

    Infornare per 42-44 minuti fino a quando è ben lievitato, elastico al tatto e uno stuzzicadenti inserito o uno spiedino ne esce pulito.

  • Passo 8

    Lasciate raffreddare nelle tortiere per circa 10 minuti, poi toglietele dalle teglie su una griglia di raffreddamento a filo per farle raffreddare completamente

  • Passo 9

    Ora prepariamo la glassa all’acero! Usando un mixer stand con l’attacco a paletta o un mixer a mano con l’attacco a doppio battitore, lavorate a crema il burro vegano e lo zucchero a velo fino a renderli pallidi e spumosi, circa 5-7 minuti

  • Passo 10

    Aggiungere lo sciroppo d’acero e mescolare fino a quando non è completamente combinato. La glassa deve essere soffice e facilmente spalmabile, ma non troppo morbida o liquida

  • Passo 11

    La fase finale: l’assemblaggio della torta! Se necessario, livellare le spugne con un coltello seghettato affilato

  • Passo 12

    Mettere la spugna inferiore su un’alzata per torte e spalmarvi sopra metà della glassa in uno strato uniforme

  • Passo 13

    Mettete l’altra spugna in cima, in modo che il fondo della spugna sia rivolto verso l’alto – in questo modo, otterrete una bella cima piatta. Distribuire il resto della glassa sulla parte superiore, lisciandola in uno strato uniforme e creando vortici con una spatola offset o il dorso di un cucchiaio per un effetto decorativo

  • Passo 14

    Cospargere con le noci riservate prima di tagliare in porzioni individuali e servire

  • Passo 15

    Se la glassa è diventata troppo morbida per affettare ordinatamente la torta, si può raffreddare la torta in frigorifero per circa 30 minuti prima di tagliarla.

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