Passo 1

Foderare una teglia per brownie a base larga (20cm/8 “x20cm/8 “x6cm/1.5”) con carta antiaderente oleata e metterla da parte.

Passo 2

Mescolate insieme le mandorle macinate, la farina di cocco e la farina di arrowroot in una grande ciotola. Aggiungete lo zucchero di canna grezzo, la pasta di miso, lo zenzero macinato e l’estratto di vaniglia e mescolate fino a combinare. Strofinate il vostro burro ammorbidito fino a quando il composto non assomiglia a un bel pangrattato.

Passo 3

Lavorare il composto fino a formare un impasto, poi premere nella teglia foderata in uno strato uniforme. Mettete la vostra pasta frolla nel congelatore per 10 minuti fino a quando non si sarà rassodata.

Passo 4

Togliere la pasta frolla dal congelatore e tagliarla in 10 o 12 rettangoli, poi punzecchiarla con una forchetta o uno spiedino e rimetterla nel congelatore.

Passo 5

Selezionare BAKE, 150°C, e tempo 20 minuti. Una volta che l’unità si è preriscaldata, mettere il vassoio nella pentola di cottura. Dopo 10 minuti, avvolgere il vassoio in un foglio di alluminio per evitare che si scurisca e cuocere fino ad ottenere un colore marrone chiaro. Togliere e lasciare raffreddare completamente nella teglia.

Passo 6

Rimuovere e tagliare in rettangoli. Disporre su un vassoio foderato e mettere nel congelatore.

Passo 7

Mettete tutti gli ingredienti per il cioccolato in un frullatore a pallottola, tranne i semi di sesamo nero, se li usate, e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Questo può richiedere alcune miscele – assicuratevi di raschiare i lati con una spatola di silicone tra ogni miscela. Una volta miscelato, trasferire in una ciotola poco profonda e lasciare addensare. Questo potrebbe richiedere circa 30 minuti. Date una mescolata di tanto in tanto per testare la viscosità. Dovrebbe essere abbastanza denso da rivestire il dorso di un cucchiaio.

Passo 8

Una volta che il cioccolato è abbastanza denso, togliete la pasta frolla dal congelatore e con 2 forchette immergete ogni rettangolo nel cioccolato, togliete l’eccesso e rimettete con cura sul vassoio foderato. Ripetere fino a quando tutti sono ricoperti. Potete immergere una seconda volta se volete, ma aspettate che il cioccolato cominci a sembrare opaco e spento prima di farlo. Se non si tratta di una doppia immersione, cospargete immediatamente alcuni semi di sesamo nero.

Passo 9

Riportare il vassoio nel congelatore per 10 minuti prima di servire. Conservare in un contenitore ermetico nel freeser fino a 1 mese. Assicurarsi di lasciare a temperatura ambiente per 10-15 minuti prima di servire.

Note:

Lo zucchero di canna grezzo può essere sostituito da una proporzione 50:50 di zucchero di cocco ed eritritolo/xilitolo sia nella frolla che nel cioccolato.

Per una pasta frolla vegana, usate uno shorterning di palma sostenibile.