Dessert, Vegan, Vegetariane
Ganache al cioccolato e fette di caramello salato
Recipe da Greens of the Stone Age
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Metodo di cottura:
Blender
- Tempo di preparazione: 4h 15 min
- Tempo totale: 4h 15 min
- Abilità Facile
- Porzioni 16 persone
Ganache al cioccolato e fette di caramello salato
Queste Fette di Ganache al Cioccolato e Caramello Salato sono fatte con ingredienti crudi, super nutrienti e privi di zuccheri raffinati o grassi lavorati che le rendono un’alternativa più sana alla maggior parte dei dessert.
Utensili richiesti
Ingredienti
Per la crosta
- 100g noci miste
- 50g mandorle macinate
- 1 cucchiaio farina di cocco
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 2 cucchiai zucchero di cocco
- 1 cucchiaio olio di cocco
- 1 cucchiaio burro di mandorle
- 1 cucchiaio sciroppo d'acero
- 1/2 cucchiaino sale marino
Per la ganache
- 120ml acqua calda
- 50g burro di anacardi
- 50g zucchero di cocco
- 100g cioccolato fondente al 90% (fuso)
Per il caramello
- 75ml acqua calda
- 100g olio di cocco (sciolto)
- 75g burro di cacao (sciolto)
- 100g zucchero di cocco
- 50g xilitolo
- 30g datteri medjool snocciolati
- 20g polvere di maca
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino succo di limone
- 1/4 di cucchiaino sale marino
Optional topping ideas
- 2 tbsp cacao nibs
- 2 tbsp bee pollen
- 2 tbsp puffed buckwheat/rice
- 1 tsp sea salt flakes
Modalità di cottura
Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!
Metodo
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Passo 1
Rivestire uno stampo quadrato da 20 cm per brownie/cake e metterlo da parte. Si può rivestire con pergamena o pellicola trasparente.
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Passo 2
Mettere tutti gli ingredienti nella BOWL nell’ordine elencato, poi installare il gruppo lame. Selezionare MIX, quindi premere START/STOP. Ruotare continuamente in senso antiorario durante la miscelazione fino al completamento del programma.
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Passo 3
Rimuovere con cura le lame e trasferire il composto nella tortiera. Premere con le mani in uno strato uniforme, poi livellare con una spatola offset se si desidera. Mettere nel congelatore mentre si prepara la ganache.
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Passo 4
Mettere tutti gli ingredienti della ganache nella tazza monodose da 700 ml nell’ordine indicato. Fissare le lame e posizionarle nell’unità. Selezionare BLEND. Una volta terminato il programma, togliere il barattolo dal congelatore e versare la ganache. Eliminare eventuali bolle d’aria e congelare per 1 ora.
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Passo 5
Lavare la tazza monodose, quindi aggiungere tutti gli ingredienti del caramello nell’ordine elencato. Selezionare BLEND. Una volta terminato il programma, togliere il barattolo dal congelatore e versare lo strato di ganache. Tamponare tutte le bolle d’aria e congelare per 3 ore fino a quando non è pronto. Se volete, potete anche cospargere le guarnizioni prima di congelare.
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Passo 6
Togliere dal congelatore e tagliare in 16 quadrati uguali usando un coltello caldo e umido, assicurandosi di pulire il coltello tra un taglio e l’altro.
Note:
Per un trattamento extra decadente, sciogliere 100g-200g di cioccolato fondente e versarlo sopra. Mettete in freezer per 10-20 minuti prima di tagliare.
Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi o in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Tempo di preparazione comprensivo di 4 ore di posa.
