Dessert
Gelato al burro salato e caramello
Recipe da Ninja Kitchen
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Metodo di cottura:
Ninja Ice Cream Maker NC300
- Tempo di preparazione: 10 min
- Tempo totale: 24h 25 min
- Abilità Facile
- Porzioni 4 persone
Gelato al burro salato e caramello
Suggerimento: Una volta che il gelato è pronto, aggiungere 2 cucchiai di caramello al burro salato come dosi per, per un sapore ancora più ricco.
Utensili richiesti
Allergie
Suggerimento: consiglio per le allergie
Questo piatto contiene i seguenti allergeni: Eggs, Dairy
Ingredienti
- 100g zucchero granulato
- 25g burro salato, a temperatura ambiente
- 120ml panna da montare, scaldata leggermente in un microonde
- 250ml latte intero, leggermente riscaldato nel microonde
- 4 tuorli d’uovo
- 1/2 cucchiaino estratto o pasta di vaniglia
Modalità di cottura
Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!
Metodo
-
Passo 1
Sciogliere lo zucchero in una casseruola media su un fonrello a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Successivamente, lasciar caramellizzare fino a che non diventa colore rame (Se il colore è troppo chiaro, il gelato sarà dolce ma senza profondità di sapore.)
-
Passo 2
Togliere la padella dal fuoco e mescolare con il burro.
-
Passo 3
Aggiungere gradualmente la panna e il latte con la frusta. Rimettere la padella sulla fiamma a fuoco basso e mescolare fino a quando il caramello indurito non si è sciolto.
-
Passo 4
In una piccola ciotola, sbattete leggermente i tuorli d’uovo e poi aggiungete una piccola quantità del composto di caramello caldo.
-
Passo 5
Sbattere i tuorli con la miscela di caramello nella casseruola e portare la fiamma a fuoco medio. Mescolare costantemente con una frusta o una spatola di silicone. Cuocere fino a che la temperatura non raggiunge i 74-79°C su un termometro da cucina o fino a che non compaiono le bolle.
-
Passo 6
Togliere il composto dal fuoco, mescolare con la vaniglia e dopo aver filtrato il composto con un setaccio versare il composto in un barattolo Ninja. Mettere il barattolo in un recipiente con il ghiaccio e lasciar freddare. Una volta raffreddato, chiudere il barattolo con il coperchio e congelare per almeno 24 ore.
-
Passo 7
Rimuovere il barattolo dal congelatore e togliere il coperchio. Si prega di utilizzare la Guida Rapida per installare correttamente il coperchio con la pala mescolatrice e la ciotola esterna all’unità.
-
Passo 8
Selezionare ICE CREAM.
-
Passo 9
Una volta completata la lavorazione, aggiungere le guarnizioni, se lo si desidera, con la funzione EXTRA oppure rimuovere il barattolo dalla ciotola esterna e servire immediatamente. (Se la consistenza è troppo morbida, rimetterlo nel congelatore per qualche ora per farlo indurire prima di servirlo).
